紫薯薄餅 (Flat Bread)
紫薯（又稱芋頭地瓜），口感跟一般地瓜一樣有天然的甜味，因為紫色，用來做薄餅，成品自然就變成紫色了，好看又好吃。
食材
紫薯
200克
高筋麵粉
1又1/4量杯
鹽
1/2小匙
速發酵母粉
1小匙
橄欖油
1/2大匙
溫水
1/2量杯
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1 紫薯蒸熟，去皮壓成泥；麵粉、酵母粉、溫水、鹽揉勻至無粉粒 -
2 1+2拌勻揉成麵糰
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3 麵糰均分成四等份，桿平成薄片，用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘
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4 平底鍋均勻抹上薄薄的油，放入薄餅以小火烘至表面膨起
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5 翻面再烘30秒即可
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6 搭配秋葵咖喱雞、配一杯咖啡，就是豐盛的早午餐了！
小撇步
烘餅的過程中，將烘好的薄餅用廚房紙巾或是布蓋住，可以保持薄餅軟嫩的口感。
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