西班牙燉飯

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老公的拿手料理!非常適合好友聚餐在配上一
瓶香醇紅酒!

食材 (6 人份 60 分鐘

義大利米 500g
雞腿 5到8隻
蛤蜊 500g
煙燻香腸 300g
紅椒 2顆
青荳 200g
蝦子 12隻
洋蔥 一顆
雞高湯 4罐
清酒或白酒 200g
蕃紅花 50g
酸豆 2大匙
西班牙紅椒粉 2大匙
蒜頭 10瓣
蕃茄 2顆
朝鮮薊 一罐
檸檬 2顆
巴西里 少許
  • 1 將蕃紅花跟清酒先加熱備用
  • 2 雞腿去皮,鍋中加入適量的橄欖油將雞肉煎至兩面金黃取出
  • 3 蕃茄磨成泥加入西班牙紅椒粉拌勻,將蒜頭磨成泥和洋蔥切塊放進剛剛煎雞腿的鍋中炒香後加入和拌好的蕃茄醬炒香
  • 4 在加入香腸略翻炒一下後加入義大利米拌炒(米不需清洗)
  • 5 加入煮沸後的高湯和蕃紅花酒
  • 6 加入酸豆和雞腿和朝鮮薊後烹煮10分鐘
  • 7 加入紅椒、蝦子、蛤蜊、青豆
  • 8 材料舖放入鍋後用鋁箔紙蓋住悶煮至米熟湯汁收乾即可
  • 9 上桌前撒上切碎的巴西里
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小撇步

蝦子記得去殼和腸泥喲!如果沒有專門的燉飯鍋一般平鍋也可,大小約45公分寬!吃的時候可以擠入檸檬汁增加風味

2015/12/12 發表 4,273 瀏覽

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