朝鮮薊排骨湯


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清澈甘甜的朝鮮薊燉排骨,喝完後嘴里有著微甘地口感,加上柔軟的排骨肉香,清爽的感覺讓人忍不住一碗接一碗。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
2顆
200g
4片
半顆
調味料
2茶匙
少許
  • 排骨洗淨瀝乾,薑洗淨切片,朝鮮薊沖洗乾淨。

    排骨洗淨瀝乾,薑洗淨切片,朝鮮薊沖洗乾淨。

  • 排骨放入鍋中,加入足量冷水,小火煮出血水雜質後,再用冷水洗淨排骨。

    排骨放入鍋中,加入足量冷水,小火煮出血水雜質後,再用冷水洗淨排骨。

  • 煮排骨時可處理朝鮮薊,先將底部連著花梗的葉子拔除;

    煮排骨時可處理朝鮮薊,先將底部連著花梗的葉子拔除;

  • 準備一鍋水擠入檸檬汁備用;接著切下花梗,將花梗外皮略微削除;

    準備一鍋水擠入檸檬汁備用;接著切下花梗,將花梗外皮略微削除;

  • 於朝鮮薊花朵上端1/4的部位,下刀切除花葉;

    於朝鮮薊花朵上端1/4的部位,下刀切除花葉;

  • 將朝鮮薊花朵切成4塊;並將花薊上的細毛和紫紅色的花葉去除後洗淨,

    將朝鮮薊花朵切成4塊;並將花薊上的細毛和紫紅色的花葉去除後洗淨,

  • 泡入擠了檸檬汁的檸檬水防止氧化變黑;

    泡入擠了檸檬汁的檸檬水防止氧化變黑;

  • 取湯鍋放入排骨、薑片和朝鮮薊和花梗;加入足量的水,中火煮滾;

    取湯鍋放入排骨、薑片和朝鮮薊和花梗;加入足量的水,中火煮滾;

  • 煮滾後轉小火慢煮45分鐘,最後用鹽和胡椒粉調味即可享用;

    煮滾後轉小火慢煮45分鐘,最後用鹽和胡椒粉調味即可享用;

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