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花雕眷村牛肉麵【台灣菸酒x冬日酒膳】

花雕眷村牛肉麵【台灣菸酒x冬日酒膳】

描述

牛肉麵承載著中國人數百年的記憶，地大物博衍生出的作法也是變化萬千，紅燒、清燉、麻辣、番茄，口味再變，仍是受到大眾的青睞。
花雕酒又稱女兒紅，不僅僅能做花雕雞，用來做牛肉麵，除了基本去牛肉腥味，更讓湯頭口感豐厚，香氣逼人。
入味軟爛的牛腩，配上Ｑ彈的麵條，再來口微酸微辣，有著芝麻及豆瓣香氣混合，讓花雕酒醒出濃郁豐厚感的湯汁，讓享受更上層次～～

647 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

湯汁
香料包
看全部食材 

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 香料食材大集合。五香粉可用陳皮替代。

    香料食材大集合。五香粉可用陳皮替代。

  • 醬料調味料大集合。這次使用黑芝麻醬，滷出來的牛肉偏黑，也可使用一般芝麻醬。

    醬料調味料大集合。這次使用黑芝麻醬，滷出來的牛肉偏黑，也可使用一般芝麻醬。

  • 牛腩整塊先燙去血水，番茄切小丁備用。

    牛腩整塊先燙去血水，番茄切小丁備用。

  • 起油鍋先爆香蔥、薑、蒜。

    起油鍋先爆香蔥、薑、蒜。

  • 放入辣豆瓣醬小火炒出香味。

    放入辣豆瓣醬小火炒出香味。

  • 放入番茄丁，轉中火。

    放入番茄丁，轉中火。

  • 炒到番茄出水加入番茄醬。

    炒到番茄出水加入番茄醬。

  • 加水。

    加水。

  • 滾後放入醬油、冰糖、芝麻醬、白胡椒粉及五香粉。

    滾後放入醬油、冰糖、芝麻醬、白胡椒粉及五香粉。

  • 將醬汁、牛腩及香料包放入鍋內，再倒入玉泉花雕酒，放到電鍋內燉煮到牛腩軟爛，靜置到冷卻。取出牛腩切適當大小塊，湯汁濾去其他材料。

    將醬汁、牛腩及香料包放入鍋內，再倒入玉泉花雕酒，放到電鍋內燉煮到牛腩軟爛，靜置到冷卻。取出牛腩切適當大小塊，湯汁濾去其他材料。

  • 要吃時，將牛腩放回湯汁中加熱，煮個麵條，組合一起，撒上蔥花或芫荽就完成了。

    要吃時，將牛腩放回湯汁中加熱，煮個麵條，組合一起，撒上蔥花或芫荽就完成了。

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懶廚房 309 食譜 3,217 粉絲

20歲前進廚房是吃東西，25歲前煮的東西是泡麵，愛吃卻懶的進廚房。 直到某天一個小可愛『臭寶』小朋友進入了我的生活，從副食品開始，接著點心，再接著好吃的菜餚，漸漸的也愛上了廚房。 希望能做出臭寶吃了會展現開心笑容的食物，也努力朝『精純』的手藝邁進！

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