紅燒魚/紅燒豆腐 (年菜推薦)

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非常下飯/開胃的一道料理, 營養也是滿分 ^_^

一上桌家人立即秒殺, 太有成就感啦

烹調時間20分鐘

食材

一條
豆腐切塊 12片
蔥段 三支
蒜頭 10顆
辣椒斜切 半條
薑片 6片
醬汁
醬酒 半杯
米酒 半杯
冷開水 半杯
白醋 1大匙
香油 少許
白胡椒 適量
1小匙
  • 1 醬汁先調好備用 (醬汁: 醬油/ 米酒/ 冷開水/ 少許白醋/ 香油/ 白胡椒/ 少許糖)
  • 2 鍋燒熱後轉小火, 先不加油, 直接下薑片(薑片乾燒, 並在鍋中抹一抹可以防止沾鍋)
  • 3 煎魚: 將薑片撥到一旁, 加油, 油熱後轉小火, 將魚放到鍋子正中央, 豆腐整齊放兩旁, 用中小火煎魚和豆腐
  • 4 單面煎好之後, 小心將魚和豆腐都翻面續煎, 並加入蒜頭/蔥白部份一起煎
  • 5 第二面也煎好之後, 加入醬汁並轉中大火 (魚和豆腐都不用再翻面, 可用湯匙將醬汁淋在魚身即可) 然後下辣椒及蔥綠部份; 醬汁燒到有點收汁但不要太亁(醬汁拌飯超開胃); 這樣就完成可以起鍋囉
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小撇步

魚和豆腐分別用廚房紙巾吸乾, 下鍋時油才不會噴 / 薑片乾燒, 並在鍋中抹一抹可以防止沾鍋

2015/12/09 發表 7,032 瀏覽

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