最貼心的玻璃心熊-同場加映九宮格餅乾

描述
請不要說熊熊的心太大了,因為[熊大心]=[最貼心]!
手作就是這樣有趣啦!天馬行空,不一定和現實世界能成等號,換個角度看,心大一點可以在裡頭加些小裝飾,不論只是單純的在上方加幾顆糖珠,或是加上椰子粉,都很美唷!
原味配方參考影音:
https://www.facebook.com/kokomacake/videos/907004629411697/?pnref=story
時間
食材
步驟
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模具參考上龍TL-1327點心布丁模
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模具參考圓形彩虹六入壓模
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模具參考選用自己喜歡的不鏽鋼模
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原味麵糰無鹽奶油需事先放室溫軟化(貼心小叮嚀:筷子能輕易插入奶油即可,勿放到過軟出油,過軟的奶油無法打發),以攪拌器略加打散。(以免糖粉直接加入攪打,噴出鍋外)。PS:此食譜之步驟4-10是取過去作品的圖片,因為都相同作法。參考網址:https://icook.tw/recipes/110485
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原味麵糰加入糖粉、鹽、香草粉打發。
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原味麵糰打發後的奶油,體積變大,顏色變白,有類似羽毛的紋路出現。
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原味麵糰全蛋液一顆,分2-3次加入(以免油水分離),再次攪打均勻。貼心小叮嚀:全蛋最好也事先取出放室溫約30分鐘。
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原味麵糰油與蛋夜完全乳化狀態。(蛋液與奶油、糖粉完全融合)。
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原味麵糰加入過篩的低筋麵粉,以橡皮刮刀略加攪拌。(貼心小叮嚀:如要做的是巧克力麵糰,請於此步驟一起篩入可可粉。)
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原味麵糰將步驟6放入2斤耐熱塑膠袋中,用手揉成麵糰。(貼心小叮嚀:此時揉成糰就好,請勿過度揉捏,以免出筋影響餅乾口感)。PS:麵糰靜置20分左右就可以造型囉!你也許會問,麵糰要冰嗎?其實都可以,安安是沒有冰唷!
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[玻璃心&裝飾](貼心小叮嚀:不建議將麵糰桿成一大片,壓模製作,因為壓好模後,很難移到烤盤上的適當位置)。想要製作出來的熊經過移動仍然不變形,請捏一小塊麵糰,用手搓揉、按壓,下方墊張饅頭紙。PS:也可以使用桿麵棍輕輕桿開,麵糰厚度約0.5公分。
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[玻璃心&裝飾]將熊取下排入烤盤中。(貼心小叮嚀:取下熊熊時請如相片所示,將饅頭紙撕下來,熊則會移到手上,方便您把熊移動到任何位置。請勿用手把熊剝下來,以免破壞熊的外形)。PS:此步驟是取過去作品的圖片,因為都相同作法。參考網址:https://icook.tw/recipes/110485
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[玻璃心&裝飾]取愛心模壓出愛心形狀,建議愛心尖點對齊熊的兩隻腳之中心點卡水哦!(貼心小叮嚀:烤盤上一定要記得舖烤紙,這樣餅乾及糖果冷卻後才容易取下來。)
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[玻璃心&裝飾]此麵糰很好操作,手一往上提,愛心就取下來囉!建議一次多排幾隻,再一次性壓愛心,取下來的愛心,可以再捏成糰做別隻熊,所以也不要累積太多隻啦!
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[玻璃心&裝飾]找支尾端粗細較合適的筷子,幫熊態做臉部表情。
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[玻璃心&裝飾]此食譜的份量,正好是好先生滿滿的一盤(安安做了32隻)。烤箱較小者,請將食譜份量除以2即可。放入烤箱以上火170度,下火160度烤15分。
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[玻璃心&裝飾]等待餅乾體初烤的同時,請取一些小塑膠袋,將糖果放入,用敲肉的鎚子將糖果敲碎,沒有鎚子的朋友,可以使用桿麵棍代替。
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[玻璃心&裝飾]15分後取出餅乾,在愛心中間放入碎糖果,份量與麵糰同高即可。
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[玻璃心&裝飾]再次放入烤箱,再烘烤6分鐘。(貼心小叮嚀:最後幾分鐘,請顧一下爈火,每台烤箱功率不同,小心勿烤焦了)。
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[玻璃心&裝飾]糖果融化舖平即可出爐,烘烤過程糖果也許會冒少許泡泡,這是正常現象,不必擔心唷!
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[玻璃心&裝飾]餅乾取出後請趁熱在愛心上,加上糖珠或椰子粉做裝飾。
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成品展示。
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成品展示。
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成品展示。
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成品展示。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
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您還可以這樣做變化。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
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您還可以這樣做變化。
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隔水加熱融化些許巧克力,填入餅乾的空洞中,冷卻後雙重口感,很讚哦!
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成品展示。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
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[變化創作-九宮格餅乾]取原味及巧克力麵糰,整型成長方體。(安安臨時愛玩只做了4*4*12公分)。將長方體麵糰包上保鮮膜放入冰凍庫,冰凍20分後,取出麵糰各分成三長片。
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[變化創作-九宮格餅乾]刷上蛋白液,組合成兩份長方體,一份2原味一巧,一份2巧1原味。
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[變化創作-九宮格餅乾]由另一側,再切成三長片。接下來組合成九宮格的形狀。(別忘了組合時要刷蛋白液,也要順手把麵糰稍加捏緊)。
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[變化創作-九宮格餅乾]切成厚度約0.5公分的餅乾。
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[變化創作-九宮格餅乾]排入烤盤以上火170下火160,烘烤約20分左右即可。
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[變化創作-九宮格餅乾]成品展示。(剩下的一丁點麵糰,安安順手把它捏成大理石紋的餅乾囉!)
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小撇步
1.烘焙溫度請以自家烤箱為準,請別忘了烤箱一定要預熱。
2.建議不要隨便更改配方,這已經算是很少糖的配方了,而做餅乾,奶油量不夠或者沒打發,就做不出酥鬆的口感。
3.糖粉盡量不要用別的糖替代,因為糖粉成份裡包含玉米粉,烤出來的餅乾口感會較好哦!