最貼心的玻璃心熊-同場加映九宮格餅乾

Name: 最貼心的玻璃心熊-同場加映九宮格餅乾 by 林安安
Total time: 30 min
Ingredients: [模具參考] 上龍TL-1327 1組; [模具參考] 圓形彩虹六入壓模 1組; [原味麵糰] 無鹽奶油 150克; [模具參考] 不鏽鋼模 選用; [原味麵糰] 糖粉 60克; [巧克力麵糰] 無鹽奶油 150克; [巧克力麵糰] 糖粉 100克; [玻璃心&裝飾] 森永多樂福水果糖 1罐; [原味麵糰] 鹽 1克; [原味麵糰] 香草粉(可略) 2克; [巧克力麵糰] 鹽 1克; [玻璃心&裝飾] 椰子粉 適量; [原味麵糰] 全蛋 1顆; [巧克力麵糰] 全蛋 1顆; [玻璃心&裝飾] 糖珠 適量; [原味麵糰] 低筋麵粉 300克; [巧克力麵糰] 可可粉 20克; [玻璃心&裝飾] 牛奶巧克力 適量; [巧克力麵糰] 低筋麵粉 280克; [玻璃心&裝飾] 草莓巧克力 適量

描述

請不要說熊熊的心太大了，因為[熊大心]=[最貼心]！
手作就是這樣有趣啦！天馬行空，不一定和現實世界能成等號，換個角度看，心大一點可以在裡頭加些小裝飾，不論只是單純的在上方加幾顆糖珠，或是加上椰子粉，都很美唷！
原味配方參考影音：
https://www.facebook.com/kokomacake/videos/907004629411697/?pnref=story

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時間

30 分鐘

食材

模具參考

原味麵糰

無鹽奶油

150克
糖粉

60克
鹽

1克
香草粉(可略)

2克
全蛋

1顆
低筋麵粉

300克

巧克力麵糰

無鹽奶油

150克
糖粉

100克
鹽

1克
全蛋

1顆
可可粉

20克
低筋麵粉

280克

玻璃心&裝飾

森永多樂福水果糖

1罐
椰子粉

適量
糖珠

適量
牛奶巧克力

適量
草莓巧克力

適量

看全部食材

步驟

模具參考上龍TL-1327點心布丁模
模具參考圓形彩虹六入壓模
模具參考選用自己喜歡的不鏽鋼模
原味麵糰無鹽奶油需事先放室溫軟化（貼心小叮嚀：筷子能輕易插入奶油即可，勿放到過軟出油，過軟的奶油無法打發），以攪拌器略加打散。（以免糖粉直接加入攪打，噴出鍋外）。ＰＳ：此食譜之步驟4-10是取過去作品的圖片，因為都相同作法。參考網址：https://icook.tw/recipes/110485
原味麵糰加入糖粉、鹽、香草粉打發。
原味麵糰打發後的奶油，體積變大，顏色變白，有類似羽毛的紋路出現。
原味麵糰全蛋液一顆，分2-3次加入（以免油水分離），再次攪打均勻。貼心小叮嚀：全蛋最好也事先取出放室溫約３０分鐘。
原味麵糰油與蛋夜完全乳化狀態。（蛋液與奶油、糖粉完全融合）。
原味麵糰加入過篩的低筋麵粉，以橡皮刮刀略加攪拌。（貼心小叮嚀：如要做的是巧克力麵糰，請於此步驟一起篩入可可粉。）
原味麵糰將步驟6放入2斤耐熱塑膠袋中，用手揉成麵糰。（貼心小叮嚀：此時揉成糰就好，請勿過度揉捏，以免出筋影響餅乾口感）。ＰＳ：麵糰靜置20分左右就可以造型囉！你也許會問，麵糰要冰嗎？其實都可以，安安是沒有冰唷！
[玻璃心&裝飾]（貼心小叮嚀：不建議將麵糰桿成一大片，壓模製作，因為壓好模後，很難移到烤盤上的適當位置）。想要製作出來的熊經過移動仍然不變形，請捏一小塊麵糰，用手搓揉、按壓，下方墊張饅頭紙。ＰＳ：也可以使用桿麵棍輕輕桿開，麵糰厚度約0.5公分。
[玻璃心&裝飾]將熊取下排入烤盤中。（貼心小叮嚀：取下熊熊時請如相片所示，將饅頭紙撕下來，熊則會移到手上，方便您把熊移動到任何位置。請勿用手把熊剝下來，以免破壞熊的外形）。ＰＳ：此步驟是取過去作品的圖片，因為都相同作法。參考網址：https://icook.tw/recipes/110485
[玻璃心&裝飾]取愛心模壓出愛心形狀，建議愛心尖點對齊熊的兩隻腳之中心點卡水哦！（貼心小叮嚀：烤盤上一定要記得舖烤紙，這樣餅乾及糖果冷卻後才容易取下來。）
[玻璃心&裝飾]此麵糰很好操作，手一往上提，愛心就取下來囉！建議一次多排幾隻，再一次性壓愛心，取下來的愛心，可以再捏成糰做別隻熊，所以也不要累積太多隻啦！
[玻璃心&裝飾]找支尾端粗細較合適的筷子，幫熊態做臉部表情。
[玻璃心&裝飾]此食譜的份量，正好是好先生滿滿的一盤（安安做了３２隻）。烤箱較小者，請將食譜份量除以２即可。放入烤箱以上火１７０度，下火１６０度烤１５分。
[玻璃心&裝飾]等待餅乾體初烤的同時，請取一些小塑膠袋，將糖果放入，用敲肉的鎚子將糖果敲碎，沒有鎚子的朋友，可以使用桿麵棍代替。
[玻璃心&裝飾]１５分後取出餅乾，在愛心中間放入碎糖果，份量與麵糰同高即可。
[玻璃心&裝飾]再次放入烤箱，再烘烤６分鐘。（貼心小叮嚀：最後幾分鐘，請顧一下爈火，每台烤箱功率不同，小心勿烤焦了）。
[玻璃心&裝飾]糖果融化舖平即可出爐，烘烤過程糖果也許會冒少許泡泡，這是正常現象，不必擔心唷！
[玻璃心&裝飾]餅乾取出後請趁熱在愛心上，加上糖珠或椰子粉做裝飾。
成品展示。
成品展示。
成品展示。
成品展示。（貼心小叮嚀：餅乾及糖果冷卻後，請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。）
您還可以這樣做變化。（貼心小叮嚀：餅乾及糖果冷卻後，請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。）
您還可以這樣做變化。
隔水加熱融化些許巧克力，填入餅乾的空洞中，冷卻後雙重口感，很讚哦！
成品展示。（貼心小叮嚀：餅乾及糖果冷卻後，請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。）
[變化創作-九宮格餅乾]取原味及巧克力麵糰，整型成長方體。（安安臨時愛玩只做了4*4*12公分）。將長方體麵糰包上保鮮膜放入冰凍庫，冰凍２０分後，取出麵糰各分成三長片。
[變化創作-九宮格餅乾]刷上蛋白液，組合成兩份長方體，一份２原味一巧，一份２巧１原味。
[變化創作-九宮格餅乾]由另一側，再切成三長片。接下來組合成九宮格的形狀。（別忘了組合時要刷蛋白液，也要順手把麵糰稍加捏緊）。
[變化創作-九宮格餅乾]切成厚度約0.5公分的餅乾。
[變化創作-九宮格餅乾]排入烤盤以上火１７０下火１６０，烘烤約２０分左右即可。
[變化創作-九宮格餅乾]成品展示。（剩下的一丁點麵糰，安安順手把它捏成大理石紋的餅乾囉！）
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