最貼心的玻璃心熊-同場加映九宮格餅乾

289 留言 0
17 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

請不要說熊熊的心太大了,因為[熊大心]=[最貼心]!
手作就是這樣有趣啦!天馬行空,不一定和現實世界能成等號,換個角度看,心大一點可以在裡頭加些小裝飾,不論只是單純的在上方加幾顆糖珠,或是加上椰子粉,都很美唷!
原味配方參考影音:
https://www.facebook.com/kokomacake/videos/907004629411697/?pnref=story

烹調時間30分鐘

食材

模具參考
上龍TL-1327 1組
圓形彩虹六入壓模 1組
不鏽鋼模 選用
原味麵糰
無鹽奶油 150克
糖粉 60克
1克
香草粉(可略) 2克
全蛋 1顆
低筋麵粉 300克
巧克力麵糰
無鹽奶油 150克
糖粉 100克
1克
全蛋 1顆
可可粉 20克
低筋麵粉 280克
玻璃心&裝飾
森永多樂福水果糖 1罐
椰子粉 適量
糖珠 適量
牛奶巧克力 適量
草莓巧克力 適量
  • 1 模具參考上龍TL-1327點心布丁模
  • 2 模具參考圓形彩虹六入壓模
  • 3 模具參考選用自己喜歡的不鏽鋼模
  • 4 原味麵糰無鹽奶油需事先放室溫軟化(貼心小叮嚀:筷子能輕易插入奶油即可,勿放到過軟出油,過軟的奶油無法打發),以攪拌器略加打散。(以免糖粉直接加入攪打,噴出鍋外)。PS:此食譜之步驟4-10是取過去作品的圖片,因為都相同作法。參考網址:https://icook.tw/recipes/110485
  • 5 原味麵糰加入糖粉、鹽、香草粉打發。
  • 6 原味麵糰打發後的奶油,體積變大,顏色變白,有類似羽毛的紋路出現。
  • 7 原味麵糰全蛋液一顆,分2-3次加入(以免油水分離),再次攪打均勻。貼心小叮嚀:全蛋最好也事先取出放室溫約30分鐘。
  • 8 原味麵糰油與蛋夜完全乳化狀態。(蛋液與奶油、糖粉完全融合)。
  • 9 原味麵糰加入過篩的低筋麵粉,以橡皮刮刀略加攪拌。(貼心小叮嚀:如要做的是巧克力麵糰,請於此步驟一起篩入可可粉。)
  • 10 原味麵糰將步驟6放入2斤耐熱塑膠袋中,用手揉成麵糰。(貼心小叮嚀:此時揉成糰就好,請勿過度揉捏,以免出筋影響餅乾口感)。PS:麵糰靜置20分左右就可以造型囉!你也許會問,麵糰要冰嗎?其實都可以,安安是沒有冰唷!
  • 11 [玻璃心&裝飾](貼心小叮嚀:不建議將麵糰桿成一大片,壓模製作,因為壓好模後,很難移到烤盤上的適當位置)。想要製作出來的熊經過移動仍然不變形,請捏一小塊麵糰,用手搓揉、按壓,下方墊張饅頭紙。PS:也可以使用桿麵棍輕輕桿開,麵糰厚度約0.5公分。
  • 12 [玻璃心&裝飾]將熊取下排入烤盤中。(貼心小叮嚀:取下熊熊時請如相片所示,將饅頭紙撕下來,熊則會移到手上,方便您把熊移動到任何位置。請勿用手把熊剝下來,以免破壞熊的外形)。PS:此步驟是取過去作品的圖片,因為都相同作法。參考網址:https://icook.tw/recipes/110485
  • 13 [玻璃心&裝飾]取愛心模壓出愛心形狀,建議愛心尖點對齊熊的兩隻腳之中心點卡水哦!(貼心小叮嚀:烤盤上一定要記得舖烤紙,這樣餅乾及糖果冷卻後才容易取下來。)
  • 14 [玻璃心&裝飾]此麵糰很好操作,手一往上提,愛心就取下來囉!建議一次多排幾隻,再一次性壓愛心,取下來的愛心,可以再捏成糰做別隻熊,所以也不要累積太多隻啦!
  • 15 [玻璃心&裝飾]找支尾端粗細較合適的筷子,幫熊態做臉部表情。
  • 16 [玻璃心&裝飾]此食譜的份量,正好是好先生滿滿的一盤(安安做了32隻)。烤箱較小者,請將食譜份量除以2即可。放入烤箱以上火170度,下火160度烤15分。
  • 17 [玻璃心&裝飾]等待餅乾體初烤的同時,請取一些小塑膠袋,將糖果放入,用敲肉的鎚子將糖果敲碎,沒有鎚子的朋友,可以使用桿麵棍代替。
  • 18 [玻璃心&裝飾]15分後取出餅乾,在愛心中間放入碎糖果,份量與麵糰同高即可。
  • 19 [玻璃心&裝飾]再次放入烤箱,再烘烤6分鐘。(貼心小叮嚀:最後幾分鐘,請顧一下爈火,每台烤箱功率不同,小心勿烤焦了)。
  • 20 [玻璃心&裝飾]糖果融化舖平即可出爐,烘烤過程糖果也許會冒少許泡泡,這是正常現象,不必擔心唷!
  • 21 [玻璃心&裝飾]餅乾取出後請趁熱在愛心上,加上糖珠或椰子粉做裝飾。
  • 22 成品展示。
  • 23 成品展示。
  • 24 成品展示。
  • 25 成品展示。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
  • 26 您還可以這樣做變化。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
  • 27 您還可以這樣做變化。
  • 28 隔水加熱融化些許巧克力,填入餅乾的空洞中,冷卻後雙重口感,很讚哦!
  • 29 成品展示。(貼心小叮嚀:餅乾及糖果冷卻後,請盡快包裝或放入保鮮盒中保存。)
  • 30 [變化創作-九宮格餅乾]取原味及巧克力麵糰,整型成長方體。(安安臨時愛玩只做了4*4*12公分)。將長方體麵糰包上保鮮膜放入冰凍庫,冰凍20分後,取出麵糰各分成三長片。
  • 31 [變化創作-九宮格餅乾]刷上蛋白液,組合成兩份長方體,一份2原味一巧,一份2巧1原味。
  • 32 [變化創作-九宮格餅乾]由另一側,再切成三長片。接下來組合成九宮格的形狀。(別忘了組合時要刷蛋白液,也要順手把麵糰稍加捏緊)。
  • 33 [變化創作-九宮格餅乾]切成厚度約0.5公分的餅乾。
  • 34 [變化創作-九宮格餅乾]排入烤盤以上火170下火160,烘烤約20分左右即可。
  • 35 [變化創作-九宮格餅乾]成品展示。(剩下的一丁點麵糰,安安順手把它捏成大理石紋的餅乾囉!)
贊助

小撇步

1.烘焙溫度請以自家烤箱為準,請別忘了烤箱一定要預熱。
2.建議不要隨便更改配方,這已經算是很少糖的配方了,而做餅乾,奶油量不夠或者沒打發,就做不出酥鬆的口感。
3.糖粉盡量不要用別的糖替代,因為糖粉成份裡包含玉米粉,烤出來的餅乾口感會較好哦!

2015/12/09 發表 5,752 瀏覽

更多食譜相關分類

有 17 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣