黃金海雞腿（鮟鱇、安康魚）
描述
鮟鱇魚又稱燈籠魚，魚肉的色澤粉嫩，肉質結實Q彈，是日本常見的料理魚種，還被比喻為人間極品。而在台灣會將鮟鱇魚去頭留下魚身，而魚身只有中間龍骨大刺，貌似雞腿，因此又被稱為「海雞腿」!
我們的粉絲團~來走走吧~http://www.facebook.com/freshfish268
時間
10
分鐘
步驟
-
將鮟鱇魚解凍，稍微沖一下，用紙巾擦乾。(此時可先熱油鍋)
-
在魚肉上劃上幾刀(不切斷)
-
將魚肉均勻裹上脆酥粉或番薯粉，注意~劃開的魚肉內也要沾粉喔~接著放置約5分鐘(回潮)
-
等油熱之後就可以下鍋油炸了，下鍋時大火酥炸約2~3分鐘就可轉中火讓肉身炸透！(從鍋邊放下去，等魚肉表面稍微硬一點再翻面）
-
當魚身已呈現金黃色，即可撈起、瀝乾盛盤。
小撇步
準備起鍋前 轉大火炸約30秒逼出多餘油脂，即可炸出酥香不膩口的海雞腿！
深海鮟鱇魚(海雞腿) 這邊有→ http://goo.gl/GcPik9
我們的粉絲團~歡迎參觀~http://www.facebook.com/freshfish268
