日本小麥粉-楓糖肉桂捲

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使用日本富澤商店的高低筋麵粉做出來的肉桂捲非常柔軟!有一種入口即化的錯覺!我想拿來做土司也非常適合!

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
速發酵母 7g
牛奶 150ml
楓糖 15ml
蛋一顆 50g
肉桂粉 10g
粗紅糖 20g
少許
楓糖水 少許
無鹽奶油 30g
  • 1 所有粉類混合,加入一半的濕性材料(奶、蛋、楓糖),攪拌到混合後,拿到工作台上!
  • 2 用手洗衣服的方式開始搓揉,不黏手後開始捶打,直到表面光滑,再加入少許濕性材料,這個步驟請重複到你加光所有濕性材料為止!
  • 3 盆子抹點油,將揉成一團的麵糰放進去並蓋上擰乾的濕布,約40分鐘可達兩倍大小即可
  • 4 烤盤抹油!麵團用桿麵棍滾成30cm*50cm大小,先塗上一層奶油後撒上肉桂粉及紅糖(邊邊留一點方便縮口),捲成條狀,切成八分!並放入烤盤內!
  • 5 朝上的切口塗上一點奶油,撒上未用完的肉桂糖粉,放到烤箱內靜置60分鐘到膨脹至兩倍大!
  • 6 烤箱提前預熱到170度,記得把肉桂捲先拿出來歐!之後再放入烤箱,烤到上色,約25分鐘,拿出在表面塗上一點楓糖水,再烤5分鐘!
  • 7 完成
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2015/12/08 發表 1,802 瀏覽

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