低卡無油奶油雞肉蛤蜊湯

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冬天想喝暖暖的濃湯,又怕熱量太高,查了一下濃湯作法再加入自己的創意,作了這道營養滿分又低卡無負擔的湯品。

食材 (3 人份 15 分鐘

雞腿肉 一份
洋蔥 半顆
蘑菇 約10朵
紅蘿蔔 一條
蛤蜊 不一定
花椰菜 半顆
牛奶 適量
調味料/香料
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
月桂葉 少許
米酒或白酒 依個人口味
  • 1 食材洗淨,洋蔥、紅蘿蔔、洋菇切小塊,花椰菜切小朵。
  • 2 雞肉洗淨瀝乾水。鍋子不加油開中小火,雞皮朝下煎出油脂後翻面。
  • 3 雞肉煎五分熟撒上少許鹽、義大利香料,乘起備用。煎太熟之後入湯肉會太硬。
  • 4 油鍋不洗,開中火,用雞油炒洋蔥,不用另外加油。
  • 5 洋蔥炒軟後加入紅蘿蔔、洋菇,拌炒後加入米酒或白酒,再拌炒待酒味入味。
  • 6 飄出酒香後加入花椰菜炒至半熟。再加入少許鹽調味。
  • 7 把雞肉,月桂葉,蛤蜊加入,水到入大約至雞肉高度,轉小火,蓋鍋蓋悶約3-4分鐘讓雞肉、蛤蠣熟透。水不要加太多,以免奶香味太淡。
  • 8 加入鮮奶後轉中火,攪拌食材,滾前就關火,以免牛奶營養成分流失。蛤蜊帶有鹽分,不用再調味就有滿滿的食材鮮味囉!
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2015/12/07 發表 1,117 瀏覽

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