超下飯紅燒雞肉

小新
2 食譜 7 粉絲

描述

這是我老媽神奇食譜中我最喜歡的其中一道菜,基本上有這道菜配飯就是人間美味!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉要先清洗乾淨後,加水放入鍋中將雞肉汆燙,過濾雜質,滾約2-3分鐘。

    雞肉要先清洗乾淨後,加水放入鍋中將雞肉汆燙,過濾雜質,滾約2-3分鐘。

  • 煮開後,沖冷水、洗掉雜質,約要洗3-4次,洗完後瀝乾。

    煮開後,沖冷水、洗掉雜質,約要洗3-4次,洗完後瀝乾。

  • 炒鍋加入麻油爆香薑片。

    炒鍋加入麻油爆香片。

  • 爆香後加入雞肉、蔥段、蒜頭翻炒,約2-3分鐘後,加入小碗米酒翻炒,再加入八角、五香粉。

    爆香後加入雞肉、段、頭翻炒,約2-3分鐘後,加入小碗米酒翻炒,再加入八角、五香粉。

  • 加入醬油、水,水要淹過雞肉,加入冰糖2-3匙後蓋上鍋蓋,轉中火,收乾湯汁。(要注意湯汁的收乾狀況,不然會燒焦!)

    加入醬油、水,水要淹過雞肉,加入冰糖2-3匙後蓋上鍋蓋,轉中火,收乾湯汁。(要注意湯汁的收乾狀況,不然會燒焦!)

  • 收乾約2分之1湯汁後,試味道,大功告成!

    收乾約2分之1湯汁後,試味道,大功告成!

小撇步

八角可去中藥行買,便宜很多!(老媽提醒)

土雞肉要選公的,肌肉較結實,也可用烏骨雞代替,母的煮出來會偏油。

剩餘湯汁不要倒掉喔!可以再滷雞蛋、蘿蔔、豆干、白菜或是拌麵線,都很好吃喔!

5.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小新 2 食譜 7 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 太強了...口水都要流出來

網友都在看

大家都在查

粉粿 蛋花湯 毛豆 地瓜球 冰淇淋 健康餐 壽喜燒 番茄蛋花湯 餅乾 南瓜濃湯 鹼粽 奶昔 櫛瓜 蒸蛋 法國麵包 涼拌小黃瓜 涼拌木耳 南部粽 仙草凍 鯛魚片 布朗尼 雞胸肉 可頌 歐姆蛋 蘋果派 甜點 涼麵 鳳梨苦瓜雞 蜂蜜蛋糕 低卡便當 龍鬚菜 白糖粿 剝皮辣椒雞湯 泡芙 甜不辣 滷牛腱 醃梅子 杏仁瓦片 肉粽 酸菜魚 洋蔥炒牛肉 醃小黃瓜 鳳梨蝦球 稀飯 生吐司 明太子義大利麵 素食 菠蘿麵包 燒餅 芋頭西米露