超下飯紅燒雞肉

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這是我老媽神奇食譜中我最喜歡的其中一道菜,基本上有這道菜配飯就是人間美味!

食材 (6 人份 45 分鐘

放山土雞肉 半隻
老薑薑片 少許
蔥段 少許
八角 7-8顆
五香粉 一匙
米酒 一小碗
大蒜 7-8顆
麻油 一小碗
冰糖 2-3匙
適量
醬油 一碗
  • 1 雞肉要先清洗乾淨後,加水放入鍋中將雞肉汆燙,過濾雜質,滾約2-3分鐘。
  • 2 煮開後,沖冷水、洗掉雜質,約要洗3-4次,洗完後瀝乾。
  • 3 炒鍋加入麻油爆香薑片。
  • 4 爆香後加入雞肉、蔥段、蒜頭翻炒,約2-3分鐘後,加入小碗米酒翻炒,再加入八角、五香粉。
  • 5 加入醬油、水,水要淹過雞肉,加入冰糖2-3匙後蓋上鍋蓋,轉中火,收乾湯汁。(要注意湯汁的收乾狀況,不然會燒焦!)
  • 6 收乾約2分之1湯汁後,試味道,大功告成!
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小撇步

八角可去中藥行買,便宜很多!(老媽提醒)

土雞肉要選公的,肌肉較結實,也可用烏骨雞代替,母的煮出來會偏油。

剩餘湯汁不要倒掉喔!可以再滷雞蛋、蘿蔔、豆干、白菜或是拌麵線,都很好吃喔!

2015/12/06 發表 4,828 瀏覽

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太強了...口水都要流出來

1 年前