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超下飯紅燒雞肉

超下飯紅燒雞肉

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描述

這是我老媽神奇食譜中我最喜歡的其中一道菜，基本上有這道菜配飯就是人間美味！

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

放山土雞肉

半隻
老薑薑片

少許
蔥段

少許
八角

7-8顆
五香粉

一匙
米酒

一小碗
大蒜

7-8顆
麻油

一小碗
冰糖

2-3匙
水

適量
醬油

一碗

步驟

雞肉要先清洗乾淨後，加水放入鍋中將雞肉汆燙，過濾雜質，滾約2-3分鐘。
煮開後，沖冷水、洗掉雜質，約要洗3-4次，洗完後瀝乾。
炒鍋加入麻油爆香薑片。
爆香後加入雞肉、蔥段、蒜頭翻炒，約2-3分鐘後，加入小碗米酒翻炒，再加入八角、五香粉。
加入醬油、水，水要淹過雞肉，加入冰糖2-3匙後蓋上鍋蓋，轉中火，收乾湯汁。（要注意湯汁的收乾狀況，不然會燒焦！）
收乾約2分之1湯汁後，試味道，大功告成！

小撇步

八角可去中藥行買，便宜很多！（老媽提醒）

土雞肉要選公的，肌肉較結實，也可用烏骨雞代替，母的煮出來會偏油。

剩餘湯汁不要倒掉喔！可以再滷雞蛋、蘿蔔、豆干、白菜或是拌麵線，都很好吃喔！

5.2 萬瀏覽

2015/12/06 發表

小新 2 食譜 7 粉絲

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有 5 個一起做

丸丸
這道菜真的方便又好吃

呂採雪
味道更真不錯喔👍

超下飯紅燒雞肉：Elyse Kuo 一起做

Elyse Kuo
做起來不難，得到好多稱讚

周昱慧
自己又加了九層塔，下飯又香

留言

共 1 則

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Issue Chen
太強了...口水都要流出來
8 years ago