暖烘烘麻油雞燉飯

上班族的米其林計畫
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俗話說得好:星期一猴子穿心醫,星期五猴子去跳舞。
每到星期一,我就負面能量爆炸,
從不想起床、不想上班,到下班回家不想再吃垃圾食物。

這時候來一碗暖烘烘的麻油雞飯,將自己從工作的苦悶中解凍。
鑄鐵鍋慢慢燉煮,讓麻油香和酒香滲進飯粒中,
用一頓醉心的晚餐,靜靜地感受一週的開始,
其實這樣過日子,也不壞呢。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

2隻
2杯
4片
2大匙
1杯
8朵
500ml
  • 將乾香菇泡熱水,熱水不要倒掉,晚點要一起煮飯。 米清洗後,泡水20~30分鐘。

  • 將麻油放入鍋中,開中火,放入薑片扁一扁,翻炒至上色、香味出來後,放入雞肉、米酒翻炒。

  • 將雞肉先撈出,米放入快速與湯汁攪拌一下後鋪平,再將香菇、雞肉、香菇水(只取一米杯即可)放入,蓋上鍋蓋後中火悶煮。

  • 中火煮到滾後(會有蒸氣從鍋邊冒出,約10~15分鐘),不要掀鍋蓋,直接轉小火再煮10分鐘,10分鐘後關火再悶10分鐘,就完成囉!

小撇步

喜歡吃米比較硬的口感的話,可以省去泡米的過程。另外,在開鍋的瞬間同步播放音樂並輔以燈光效果,你會更有自己是名特級廚師的感動。

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