薑汁紅酒洋梨蛋糕

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閃耀如寶石般光澤的紅酒洋梨,以薑汁帶來屬於冬季的風味,在佳節時刻與親友共享這道溫暖的熱蛋糕吧!
*食譜份量適合兩個六吋蛋糕模

食材

紅酒 600ml
黃砂糖 60g
生薑 50g
西洋梨 3個
無鹽奶油 100g
黃砂糖 60g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 60g
泡打粉 2g
杏仁粉 100g
糖粉 適量
榛果碎 適量
  • 1 紅酒加老薑與黃砂糖煮滾,濃縮至1/2量
  • 2 西洋梨去皮去核,每個切成8等份楔型
  • 3 將切好的西洋梨放入步驟一煮滾後,熄火放涼
  • 4 室溫軟化無鹽奶油,加黃砂糖打至蓬鬆
  • 5 雞蛋在碗𥚃打散,一次一點加入步驟四,與奶油完全打勻
  • 6 篩入低筋麵粉、泡打粉與杏仁粉,以刮刀將麵糊拌勻
  • 7 加入一大匙步驟三的紅酒汁,再次將麵糊拌勻
  • 8 將麵糊均分至兩個烤模,以刮刀大略抹平
  • 9 排上西洋梨後,送入180度烤箱烤約20分鐘即可
  • 10 將剩下的紅酒汁開中大火濃縮至糖漿狀備用
  • 11 將蛋糕脫模,在表面刷上紅酒糖漿,再撒上糖粉與榛果碎就完成了!
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2015/12/07 發表 1,138 瀏覽

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