薑汁紅酒洋梨蛋糕
閃耀如寶石般光澤的紅酒洋梨,以薑汁帶來屬於冬季的風味,在佳節時刻與親友共享這道溫暖的熱蛋糕吧!
*食譜份量適合兩個六吋蛋糕模
食材
紅酒
600ml
黃砂糖
60g
生薑
50g
西洋梨
3個
無鹽奶油
100g
黃砂糖
60g
雞蛋
2顆
低筋麵粉
60g
泡打粉
2g
杏仁粉
100g
糖粉
適量
榛果碎
適量
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1 紅酒加老薑與黃砂糖煮滾，濃縮至1/2量 -
2 西洋梨去皮去核，每個切成8等份楔型
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3 將切好的西洋梨放入步驟一煮滾後，熄火放涼
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4 室溫軟化無鹽奶油，加黃砂糖打至蓬鬆
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5 雞蛋在碗𥚃打散，一次一點加入步驟四，與奶油完全打勻
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6 篩入低筋麵粉、泡打粉與杏仁粉，以刮刀將麵糊拌勻
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7 加入一大匙步驟三的紅酒汁，再次將麵糊拌勻
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8 將麵糊均分至兩個烤模，以刮刀大略抹平
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9 排上西洋梨後，送入180度烤箱烤約20分鐘即可
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10 將剩下的紅酒汁開中大火濃縮至糖漿狀備用
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11 將蛋糕脫模，在表面刷上紅酒糖漿，再撒上糖粉與榛果碎就完成了！
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