海鮮粥
描述
這道「海鮮粥」，用蝦頭熬出的湯頭十分鮮美，所以最後起鍋前，只需要加上一匙香油、白胡椒粉跟玫瑰鹽調味，就好吃到爆哦。
這是在家才品嚐的到的媽媽味道。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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香菜、蔥段、芹菜、嫩薑絲，洗淨、切好備用。敢吃辣的人，再自己適量準備辣椒。 或是最後起鍋盛碗後，直接拌上一點韓式泡菜的辣汁，也相當美味。
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煮一鍋水，水滾後，川燙洗好的透抽、蛤蜊跟鮮蝦。
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蝦殼一轉紅、切花的透抽一捲起、蛤蜊殼一打開，立刻撈起。
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蛤蜊剔殼、蝦子剝殼跟透抽一起剪成小塊，方便入口。
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方才剝起的蝦頭、蝦殼，放入剛一開始就煮滾的水，文火繼續煮20分鐘。讓蝦殼盡情地釋放出鮮甜美味。
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蝦頭有蝦膏，熬煮高湯的過程會產生氣泡，要用細篩過篩氣泡。
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高湯煮好，撈起蝦殼，並撈完所有氣泡。
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將之前洗好，浸泡半小時的米，放入高湯中煮滾，再以小火慢煮。繼續過篩氣泡，以及用湯匙不斷攪動，以避免鍋底燒焦。
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待米煮軟爛，放入一開始切好的芹菜、香菜、蔥段、嫩薑絲以及所有處理好的海鮮，再加上白胡椒跟玫瑰鹽調味，就是美味料好實在的海鮮粥了。
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盛碗搭上微辣的韓式泡菜，超讚der。
小撇步
1、雖是海鮮粥，如果喜歡的話，川燙些黑豬軟骨排骨，剪小塊一起燉煮，湯頭會更美味哦。
2、蝦頭熬湯非常美味，所以剝下的蝦頭，務必留起來熬湯。先燙蝦剝蝦，亦可避免蝦肉煮太老。
3、這道粥品加上會回甘、不死鹹的玫瑰鹽，是美味的關鍵。
4、由於「透抽」的肉質比較脆，個人覺得用「透抽」來煮海鮮粥口感甚好，所以建議用「透抽」喲。媽咪們可嘗試一下。
5、透抽切花，要切在內側，這樣切出的透抽才會捲得漂亮。
