就愛瞎料理 6 食譜 16 粉絲 追蹤 炒花枝 描述 其實新鮮的花枝本來就很好吃,只要多加一點點香氣就會變的超美味!簡簡單單幾個步驟,就可以完成一道炒花枝。 382 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 花枝 一隻 蔥 一兩枝 薑 適量 蒜 兩三顆 醬油 一匙 糖 適量 鹽 適量 醋 兩匙 步驟 * 先把花枝處理好,可視個人喜好切大塊,切條或切花 * 薑切片或切絲,蔥切段(蔥白跟蔥綠分開),蒜切丁備用 預先調好調料:一匙鹽,一匙糖,少許醬油跟兩匙醋,加一些水(或米酒)攪拌均勻備用 * 熱鍋,加油,先放入薑跟蔥白煸炒,炒至薑顏色變深 * 開大火,將蒜跟花枝一起加入,快速翻炒(以免沾鍋) * 待花枝變白,加入調料和蔥翻炒至上色,即可起鍋 小撇步 * 薑會越煸越香,是這道菜的香氣來源 * 糖跟鹽等比例,可讓味道更有層次 * 預先調好調料,可以避免手忙腳亂,忘了加料或燒焦 * 想要多一點醋酸味,可以在起鍋前補一點點醋(調料的醋,經烹煮會減低醋味) 1.3 萬 瀏覽 2015/12/03 發表