炒花枝 其實新鮮的花枝本來就很好吃,只要多加一點點香氣就會變的超美味!簡簡單單幾個步驟,就可以完成一道炒花枝。

炒花枝


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其實新鮮的花枝本來就很好吃,只要多加一點點香氣就會變的超美味!簡簡單單幾個步驟,就可以完成一道炒花枝。

食材
一隻
一兩枝
適量
兩三顆
一匙
適量
適量
兩匙
  • 1
    * 先把花枝處理好,可視個人喜好切大塊,切條或切花 * 薑切片或切絲,蔥切段(蔥白跟蔥綠分開),蒜切丁備用
  • 2
    預先調好調料:一匙鹽,一匙糖,少許醬油跟兩匙醋,加一些水(或米酒)攪拌均勻備用
  • 3
    * 熱鍋,加油,先放入薑跟蔥白煸炒,炒至薑顏色變深 * 開大火,將蒜跟花枝一起加入,快速翻炒(以免沾鍋) * 待花枝變白,加入調料和蔥翻炒至上色,即可起鍋
小撇步

* 薑會越煸越香,是這道菜的香氣來源
* 糖跟鹽等比例,可讓味道更有層次
* 預先調好調料,可以避免手忙腳亂,忘了加料或燒焦
* 想要多一點醋酸味,可以在起鍋前補一點點醋(調料的醋,經烹煮會減低醋味)

2015/12/03 發表 9,879 瀏覽
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