米血麻油雞湯

2015/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天就是要來一碗麻油雞暖暖身子啊~
麻油雞是家庭常見的料理,作法簡單很適合新手來嘗試,傳統麻油雞湯再加入自己喜愛的配料,真的是大大的滿足啊!

食材

帶骨雞腿 3支
米血糕 10條
鴻禧菇 1包
數片
麻油 4大匙
米酒 半瓶
適量
少許
橄欖油 少許
  • 1 雞腿先川燙後將水份拭乾備用,米血糕切條狀,鴻禧菇去蒂掰成一朵一朵,薑切數片備用
  • 2 鍋內倒一匙橄欖油,下薑片開小火,從冷鍋冷油開始煸薑片至微捲曲
  • 3 加入2匙麻油,轉中火再下雞腿塊拌炒,讓雞腿都沾上麻油,炒3-5分鐘香味出來
  • 4 加入米酒2碗,再加水2碗煮滾後加入米血糕和鴻喜菇,再加2匙麻油轉小火繼續滾30分鐘,最後加入一小匙鹽調味
  • 5 想要保留一點米酒味,最後再倒入半碗米酒滾5分鐘關火就完成了
  • 6 麻油雞湯頭好甜,雞腿肉也好軟嫩,超級好吃的!
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小撇步

米血糕久煮會讓湯變濁,可以適量加入即可

喜歡蔬菜可以加入高麗菜熬煮

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