麻油雞*米血和雞胇
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這幾天真的好冷！
煮個麻油雞來給家人暖暖身吧！
米血和雞胇是我煮麻油雞必放的，雞胇和燉煮軟爛的米血在我們家，比雞腿肉還要受小孩的歡迎，一上桌就先被掃光
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞大腿(切塊)
1隻
米血(切小塊)
1片
雞胇
10-15顆
枸𣏌
10-20粒
老薑(切片)
數片
米酒
適量
水(可不加)
適量
黑麻油
適量
一般油(可不加)
適量
調味料
塩(可不加)
適量
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1先用少許一般炒菜的油煸老薑片 也可以直接用麻油煸薑 麻油的發煙點較低，如果直接用麻油煸薑，很快就會開始冒煙，先用一般油來煸，我覺得是比較健康的
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2把薑片煸到金黃週邊略捲 此時倒入麻油，並將雞腿肉放入翻炒 炒到雞肉變白沒有血水
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3倒入米酒～～因為小孩不喜歡全酒，所以我是一半米酒一半水 並放入枸𣏌 大火煮滾後改小火燉煮約20分鐘～～視份量及肉的大小塊
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4雞胇不宜燉煮太久，起鍋前5分鐘放入雞胇 起鍋前再加少許鹽調味即可
小撇步
1️⃣很多人煮麻油雞不放鹽，但我覺得放少許鹽比較提味
2️⃣你可以先嚐嚐看沒放塩的味道，再決定要不要放塩
3️⃣米血可以先放入滾水燙10分鐘再煮，比較容易更軟爛