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麻油雞*米血和雞胇

麻油雞*米血和雞胇

描述

這幾天真的好冷!
煮個麻油雞來給家人暖暖身吧!
米血和雞胇是我煮麻油雞必放的,雞胇和燉煮軟爛的米血在我們家,比雞腿肉還要受小孩的歡迎,一上桌就先被掃光

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先用1大匙沙拉油煸老薑片
也可以直接用麻油煸薑
麻油的發煙點較低,如果直接用麻油煸薑,很快就會開始冒煙,先用一般油來煸,我覺得是比較健康的

    先用1大匙沙拉油煸老片 也可以直接用麻油煸 麻油的發煙點較低,如果直接用麻油煸,很快就會開始冒煙,先用一般油來煸,我覺得是比較健康的

  • 把薑片煸到金黃週邊略捲
此時倒入麻油,並將雞腿肉放入翻炒
炒到雞肉變白沒有血水

    片煸到金黃週邊略捲 此時倒入麻油,並將雞腿肉放入翻炒 炒到雞肉變白沒有血水

  • 倒入1米杯米酒炒出香氣
然後加5米杯水並放入米血及枸𣏌
大火煮滾後改小火燉煮約20分鐘~~視份量及肉的大小塊

    倒入1米杯米酒炒出香氣 然後加5米杯水並放入米血及枸𣏌 大火煮滾後改小火燉煮約20分鐘~~視份量及肉的大小塊

  • 起鍋前5分鐘放入雞胇煮熟即可關火並加少許鹽調味

    起鍋前5分鐘放入雞胇煮熟即可關火並加少許鹽調味

  • 雞胇不宜燉煮太久,起鍋前5分鐘放入雞胇

    雞胇不宜燉煮太久,起鍋前5分鐘放入雞胇

小撇步

1️⃣很多人煮麻油雞不放鹽,但我覺得放少許鹽比較提味
2️⃣你可以先嚐嚐看沒放塩的味道,再決定要不要放塩

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辣媽小廚 143 食譜 489 粉絲

自從加入愛料理、廚藝精進了不少、生活變得更豐富了。 學習了不少新料理、也很高興可以把自己的料理分享給大家。 力求簡單,不想要太多複雜的步驟及材料 減糖減鹽少油、也希望大家跟我一樣追求美食也能擁有健康。

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