香菇瓜子肉燥
乾香菇跟豬肉油蔥拌炒後,會釋出一種特有的香氣,搭配花瓜的甜味,是拌飯的好材料。
孩子下課,一碗白飯,一勺瓜子肉燥,就是速成的美味。拌上乾麵,就是好吃的香菇瓜子肉燥麵。這樣的家常美食,在孩子長大後,往往會成為讓孩子懷念的媽媽味道。
食材
乾香菇
6朵
黑豬肉燥(帶皮中粗絞肉)
600g
配料
蔥
數根
老薑(剁碎)
3片
蒜頭
2~3顆
紅蔥頭(大的半顆)
適量
調料
冰糖(依喜好酌量)
適量
醬油(依喜好酌量)
適量
胡椒粉(依喜好酌量)
適量
酒
1匙
小撇步
1、香菇先以不沾鍋略炒乾水份,再加肉燥、油蔥酥小火炒會比較有香氣。
2、喜歡洋蔥甜味的,一開始炒香菇時,可以加洋蔥拌炒。
3、加花瓜汁跟泡香菇水一起蒸,會很有香氣喔。
4、大同電鍋外鍋一碗水蒸,電鍋跳起後再一碗水蒸一次。肉燥會燉得比較軟好入口。
5、電鍋燉煮時,記得水要淹過肉燥,這樣才能確保肉燥蒸煮時充份入味。
6、選擇帶皮不要太肥的黑豬五花肉去絞,口感較好,豬皮富有膠質,對皮膚有好處。
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