香菇瓜子肉燥


Angeliay
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乾香菇跟豬肉油蔥拌炒後,會釋出一種特有的香氣,搭配花瓜的甜味,是拌飯的好材料。

孩子下課,一碗白飯,一勺瓜子肉燥,就是速成的美味。拌上乾麵,就是好吃的香菇瓜子肉燥麵。這樣的家常美食,在孩子長大後,往往會成為讓孩子懷念的媽媽味道。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    乾香菇洗好瀝乾,切片小火拌炒。 (香菇先以不沾鍋略炒乾水份,再加肉燥、油蔥酥小火炒會比較有香氣。)
  • 2
    加入肉燥、蔥段、辣椒、薑片、紅蔥頭,一同拌炒直至豬肉變白就好。 (肉燥不要炒太乾,太乾口感不佳。喜歡薑的香味的,可以先爆香薑片,再加材料拌炒。)
  • 3
    豬肉炒至變白的過程,酌量加醬油、胡椒粉、細冰糖,小火炒。
  • 4
    記得加一點酒去豬肉腥味哦。
  • 5
    略為濕潤的花瓜切碎,最後再加入一起炒。
  • 6
    把拌炒好的肉燥,放入大同電鍋內鍋,再加入剛剛「泡香菇的水」跟「花瓜罐頭的汁」一起蒸煮。
  • 7
    叮叮,美味的香菇瓜子肉燥完成囉。
小撇步

1、香菇先以不沾鍋略炒乾水份,再加肉燥、油蔥酥小火炒會比較有香氣。

2、喜歡洋蔥甜味的,一開始炒香菇時,可以加洋蔥拌炒。

3、加花瓜汁跟泡香菇水一起蒸,會很有香氣喔。

4、大同電鍋外鍋一碗水蒸,電鍋跳起後再一碗水蒸一次。肉燥會燉得比較軟好入口。

5、電鍋燉煮時,記得水要淹過肉燥,這樣才能確保肉燥蒸煮時充份入味。

6、選擇帶皮不要太肥的黑豬五花肉去絞,口感較好,豬皮富有膠質,對皮膚有好處。

2015/12/02 發表 1.5 萬 瀏覽
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