夏里亞賓里肌豬
夏里亞賓里肌豬
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夏里亞賓的由來:
一個牙痛的聲樂家到日本要求吃歐敗般軟嫩嫩的牛排，這個人叫做夏里亞賓。
=========回歸正題=========
但家裡只剩下里肌豬，重點是這道肉料理作法是以洋蔥軟化肉質，也就是老人家也能輕易入口!!
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
里肌豬
1
奶油塊
酌量
調味鹽
酌量
調味醬料
洋蔥
1/4
粉蔥
1/2
蒜頭
3
黑胡椒
酌量
醬油
酌量
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1先將里肌肉表面化成多個井字型 -
2鋪上洋蔥靜置20~30分鐘軟化肉質
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3a.把洋蔥跟肉分開 b.這時把黑胡椒跟調味鹽少量抹在肉上放置10~15分鐘
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4熱鍋放入奶油塊把洋蔥炒過放入肉把表面略微煎過 (這步驟是為了讓肉表層熟透鎖住內部肉汁)
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5a.把肉放進烤箱(上火 250度 20分鐘) b.製作調味醬 把洋蔥、蒜頭、粉蔥、醬油放入翻炒
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6a.如果覺得醃肉黑胡椒不夠這邊可以再加入。 b.水依照個人喜愛鹹度去做調整，起小泡泡就可以關火。
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7肉烤熟後，圖片中刀尖的地方可以看到肉汁很扎實鎖住，刀切壓下去之就很快地流出來，如果希望肉汁可以鎖住比較久這邊可以讓肉休息一下。
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8放上盤子後，在把醬汁淋上就完成了。
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小撇步
a.比較需要花點時間的料理，軟化肉質部分如果洋蔥弄成泥，軟化速度也會大幅提升。
b.烤過切片所流出來的肉汁可以加入第6步驟不要浪費了~