法式金磚費南雪


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限12字

家裡如果有多的蛋白,就拿來做費南雪,只要多一個把奶油煮到焦化的動作,就能讓美味更升級哦!

份量
5 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 奶油用中小火煮到底部出現褐色物質且呈淡褐色奶油立即關火,放涼備用。

    奶油用中小火煮到底部出現褐色物質且呈淡褐色奶油立即關火,放涼備用。

  • 低筋麵粉和杏仁粉過篩,加入糖拌勻。

    低筋麵粉和杏仁粉過篩,加入糖拌勻。

  • 蛋白一次加入一顆,每次加入都要攪拌均勻,不要打發。

    蛋白一次加入一顆,每次加入都要攪拌均勻,不要打發。

  • 焦化奶油用細網過篩,分3~4次加入混合均勻,再加入蘭姆酒拌勻。

    焦化奶油用細網過篩,分3~4次加入混合均勻,再加入蘭姆酒拌勻。

  • 用塑膠袋裝好,像圖片一樣綁成錐狀,放冷藏熟成一晚。

    用塑膠袋裝好,像圖片一樣綁成錐狀,放冷藏熟成一晚。

  • 隔天烤箱用180度預熱,放麵糊的塑膠袋剪一小角,擠到模型裡約9分滿,表面放適量蔓越莓乾。

    隔天烤箱用180度預熱,放麵糊的塑膠袋剪一小角,擠到模型裡約9分滿,表面放適量蔓越莓乾。

  • 烘烤約10分鐘,取出放涼脫模,用密封盒保存,放置一晚會更濕潤好吃。

    烘烤約10分鐘,取出放涼脫模,用密封盒保存,放置一晚會更濕潤好吃。

小撇步

1. 蘭姆酒可用君度橙酒或白蘭地取代,也可以省略。
2. 放冰箱冷藏是為了讓麵糊味道更融合,也可以不放冷藏直接做烘烤。
3. 蔓越莓乾可用其他喜愛的果乾或堅果取代,也可以把果乾泡適量蘭姆酒更添風味。
4. 此食譜約可做mini費南雪24個。

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