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常有新聞報道指，醃漬食品致癌，其實正確來說，會致癌的是那些化學醃漬食品。以天然方式發酵而成的食物，例如腐乳、納豆、味噌、泡菜等，經發酵後會產生酵素，有益腸道健康。這道「腐乳雞扒」以腐乳充當醃料，讓雞肉充滿鹹香，開胃美味。雞肉含蛋白質，容易被消化吸收，有助發育、增強體力；西蘭花含有豐富的纖維、維他命C，促進腸道暢通又具有延緩衰老之效。
西蘭花洗淨後，切細件氽水，備用。雞扒洗淨後切件，加入調味醃30分鐘， 備用。
燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，放下雞扒，以中慢火煎至兩邊金黃，伴以西蘭花，即成。
唐安麒博士（Dr. Angel）：工商管理博士、自然療法博士、中醫營養學、藥膳烹調師，從事美容瘦身事業近30年，反對節食、吃藥等極端方法來瘦身。Dr. Angel推行「唐安麒宇宙飲食」，幫助過萬人以健康方法補身瘦身。 減肥瘦身理論：「不用節食，每餐吃得飽飽，只要將食物分類進食，自可輕鬆飽著瘦。」 部落格網址： http://blog.angeltong.com.hk
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