紅燒豆腐
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份量
2
人份
食材
嫩豆腐
1盒
洋蔥
1/2顆
香菇
3朵
辣椒
1根
蒜
2顆
調味料
醬油
1大匙
鹽
適量
味醂
1/2匙
香油
少許
玉米粉
少許
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1準備所有的食材與調味料 -
2將香菇放入滾水快速川燙〔可省略此步驟〕
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3將豆腐亦放入滾水川燙〔為減少豆腐的生味〕
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4將蒜與洋蔥切末備用
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5熱鍋後放入蒜爆香
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6放入洋蔥炒至微黃色
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7輕輕放入豆腐與水燜煮，避免豆腐不完整
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8燜煮一會兒放入川燙後的香菇
-
9最後放入調味料、辣椒，玉米粉加水後放入勾芡即完成
小撇步
一、此為簡易版的紅燒豆腐，也可加入肉絲增加香氣
二、若擔心嫩豆腐易碎，可先放入油鍋裡炸，或是裹粉皆可