紅燒豆腐
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1 準備所有的食材與調味料 -
2 將香菇放入滾水快速川燙〔可省略此步驟〕
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3 將豆腐亦放入滾水川燙〔為減少豆腐的生味〕
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4 將蒜與洋蔥切末備用
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5 熱鍋後放入蒜爆香
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6 放入洋蔥炒至微黃色
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7 輕輕放入豆腐與水燜煮，避免豆腐不完整
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8 燜煮一會兒放入川燙後的香菇
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9 最後放入調味料、辣椒，玉米粉加水後放入勾芡即完成
小撇步
一、此為簡易版的紅燒豆腐，也可加入肉絲增加香氣
二、若擔心嫩豆腐易碎，可先放入油鍋裡炸，或是裹粉皆可
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