花生肉燥

2015/11/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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拌麵拌飯都好吃,忙的人可以先做起來,分天包裝冷凍

食材 (2 人份 30 分鐘

肉末 1盒
青蔥 1把
蕃茄(去皮切丁) 1個
醬料
醬油膏 1大勺
黃酒或糯米酒 1點
醬油 1小匙
豆瓣醬 1匙
1點
黑胡椒提味 1點
白胡椒 1點
完工
太白粉➕水 1小匙
香料
八角 1顆
香葉 2片
碎花生(已熟) 肉的1半
  • 1 1.先放油,把豆瓣醬炒香 2.把香蔥、蒜頭酥丟進去拌炒,再加入肉末一起炒 3.把糯米酒倒點進去拌炒 4.肉幾乎快熟了,把醬油膏倒進去上色,再加點糖和黑胡椒提味。 5.加水和蕃茄一起煮 6.自己嚐嚐鹹淡,再加點醬油
  • 2 7.加香葉、八角下去滷 8.最後加已炒熟的碎花生,越多越香 9.滷個半小時,最後把太白粉加水拌勻倒入讓湯汁稠點好拌飯拌麵。
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小撇步

請勿放薑片,可以放點薑粉或是磨點薑汁

花生是我的秘密配料,讓肉燥帶點口感,又添香

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