超簡單熔岩巧克力慕斯蛋糕

meLINDA |英國日嚐
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外表酥脆中層綿密的巧克力慕斯,切開後熱熱的巧克力流出來~苦甜的熱巧克力醬配上甜甜的香草冰淇淋!誰能抗拒!你說說😌

份量
4 人份
  • 奶油擦拭模型內部之後「放進冰箱」

    奶油擦拭模型內部之後「放進冰箱」

  • 將50g的黑巧克力和50g奶油隔水加熱至融化

    將50g的黑巧克力和50g奶油隔水加熱至融化

  • 將一顆蛋、一個「蛋黃」、60g細砂糖加在一起攪拌

    將一顆蛋、一個「蛋黃」、60g細砂糖加在一起攪拌

  • 攪拌到變成「白色濃稠」狀

    攪拌到變成「白色濃稠」狀

  • 在等待巧克力mix冷卻的同時,拿出在冰箱的烤模並灑上可可粉

    在等待巧克力mix冷卻的同時,拿出在冰箱的烤模並灑上可可粉

  • 將巧克力mix 加入蛋白mix

    將巧克力mix 加入蛋白mix

  • 以底翻上的「折疊」方式將兩者混合,才不會將好不容易打發的蛋白中的空氣擠掉!

    以底翻上的「折疊」方式將兩者混合,才不會將好不容易打發的蛋白中的空氣擠掉!

  • 放入烤模再放入烤箱 160度 20分鐘

    放入烤模再放入烤箱 160度 20分鐘

  • 完成了!

    完成了!

小撇步

建議分裝入4個烤模!烤完發現2個烤模中的mix太多,膨脹後很難脫模且容易不熟。

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