超簡單熔岩巧克力慕斯蛋糕
超簡單熔岩巧克力慕斯蛋糕
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外表酥脆中層綿密的巧克力慕斯，切開後熱熱的巧克力流出來～苦甜的熱巧克力醬配上甜甜的香草冰淇淋！誰能抗拒！你說說😌
份量
4
人份
食材
黑巧克力 Dark choco
50g
無鹽奶油 butter
50g
砂糖caster sugar
60g
全蛋 egg
1
蛋黃 egg yolk
1
可可粉 Cocoa
適量
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1奶油擦拭模型內部之後「放進冰箱」 -
2將50g的黑巧克力和50g奶油隔水加熱至融化
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3將一顆蛋、一個「蛋黃」、60g細砂糖加在一起攪拌
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4攪拌到變成「白色濃稠」狀
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5在等待巧克力mix冷卻的同時，拿出在冰箱的烤模並灑上可可粉
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6將巧克力mix 加入蛋白mix
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7以底翻上的「折疊」方式將兩者混合，才不會將好不容易打發的蛋白中的空氣擠掉！
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8放入烤模再放入烤箱 160度 20分鐘
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9完成了！
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小撇步
建議分裝入4個烤模！烤完發現2個烤模中的mix太多，膨脹後很難脫模且容易不熟。