超簡單熔岩巧克力慕斯蛋糕

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外表酥脆中層綿密的巧克力慕斯,切開後熱熱的巧克力流出來~苦甜的熱巧克力醬配上甜甜的香草冰淇淋!誰能抗拒!你說說😌

份量4人份

食材

黑巧克力 Dark choco 50g
無鹽奶油 butter 50g
砂糖caster sugar 60g
全蛋 egg 1
蛋黃 egg yolk 1
可可粉 Cocoa 適量
  • 1 奶油擦拭模型內部之後「放進冰箱」
  • 2 將50g的黑巧克力和50g奶油隔水加熱至融化
  • 3 將一顆蛋、一個「蛋黃」、60g細砂糖加在一起攪拌
  • 4 攪拌到變成「白色濃稠」狀
  • 5 在等待巧克力mix冷卻的同時,拿出在冰箱的烤模並灑上可可粉
  • 6 將巧克力mix 加入蛋白mix
  • 7 以底翻上的「折疊」方式將兩者混合,才不會將好不容易打發的蛋白中的空氣擠掉!
  • 8 放入烤模再放入烤箱 160度 20分鐘
  • 9 完成了!
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小撇步

建議分裝入4個烤模!烤完發現2個烤模中的mix太多,膨脹後很難脫模且容易不熟。

2015/11/29 發表 3,384 瀏覽

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