黑啤酒麻油雞飯(平底鍋版)

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隨著黑麻油與薑片在溫火中慢舞,口感Q彈的芋香米,也與多汁雞腿交織出美好滋味,黑啤酒的溫燉麥香,引領我們進入初冬的溫暖氛圍~
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食材 (3 人份 30 分鐘

黑啤酒 一罐
白米 1.5杯
雞腿 1支
杏鮑菇 適量
麻油 1大匙
鹽巴、白胡椒粉 少許
薑片 適量
  • 1 米事先浸泡半個小時,有助於縮短之後的烹調時間。
  • 2 首先將老薑切成薄片,先倒點橄欖油下去煸香,同時再將雞肉切成適當大小,以及杏鮑菇切成片狀備用。
  • 3 等到薑香味出來後,加入麻油,記得用溫火慢慢煎噢!等到煎到薑片乾乾薄薄的之後,就可以加入雞肉拌炒至8分熟。 麻油不可高溫烹煮,否則會容易上火過燥,營養價值也會在高溫中流失噢~ (照片中是嘗試先煸出雞油,再將雞肉拿起,再放麻油,但檢討後應該上述作法比較好^^)
  • 4 雞肉炒到八分熟後,就可以先拿起來備用,之後再將事先浸泡好的白米下鍋翻炒一下
  • 5 白米翻炒至醬色平均後就可以倒入黑啤酒,最後再放入雞腿肉和杏鮑菇,蓋上鍋蓋後用平均小火悶煮約15~20分即可!
  • 6 等到米芯煮透之後就差不多可以囉!起鍋前加入鹽巴跟一點點的白胡椒提味,即可溫暖上桌!
  • 7 這就是「成人風味」的平底鍋炊飯呀~
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2015/11/25 發表 6.3 萬 瀏覽

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請問啤酒量是蓋過米飯嗎?

3 個月前