黑啤酒麻油雞飯(平底鍋版)

描述
隨著黑麻油與薑片在溫火中慢舞,口感Q彈的芋香米,也與多汁雞腿交織出美好滋味,黑啤酒的溫燉麥香,引領我們進入初冬的溫暖氛圍~
專文:
https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1694916827412833
更多內容:
https://www.facebook.com/Natalie.little.chef
步驟
-
米事先浸泡半個小時,有助於縮短之後的烹調時間。
-
-
等到薑香味出來後,加入麻油,記得用溫火慢慢煎噢!等到煎到薑片乾乾薄薄的之後,就可以加入雞肉拌炒至8分熟。 麻油不可高溫烹煮,否則會容易上火過燥,營養價值也會在高溫中流失噢~ (照片中是嘗試先煸出雞油,再將雞肉拿起,再放麻油,但檢討後應該上述作法比較好^^)
-
雞肉炒到八分熟後,就可以先拿起來備用,之後再將事先浸泡好的白米下鍋翻炒一下
-
白米翻炒至醬色平均後就可以倒入黑啤酒,最後再放入雞腿肉和杏鮑菇,蓋上鍋蓋後用平均小火悶煮約15~20分即可!
-
等到米芯煮透之後就差不多可以囉!起鍋前加入鹽巴跟一點點的白胡椒提味,即可溫暖上桌!
-
這就是「成人風味」的平底鍋炊飯呀~