自製黑蒜滴雞精【老三用電子鍋做料理】

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一卡電子鍋凸天下,沒想到電子鍋也能這樣玩! 所以我愛大碗喝湯,大碗吃菜,大碗吃肉~~~~

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份量5人份

食材

自製黑蒜 12小顆
電子鍋 10人份
雞肉 1000g
內鍋 一個
小內鍋 一個
一個
鋁箔紙 一張
  • 1 老三日前用電子鍋做的黑蒜 (下次分享做法)
  • 2 先將雞肉切成小塊狀
  • 3 黑蒜撥開,12小顆
  • 4 將黑蒜12小顆放至小內鍋中 (或其他藥材或食材放至在小內鍋中)
  • 5 小碗公倒扣於小內鍋,蓋住黑蒜
  • 6 雞肉放至在倒扣小碗公上
  • 7 雞肉鋪滿小內鍋
  • 8 用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來, 避免水蒸氣竄入。
  • 9 內鍋放0.6L的水 * (依你的小內鍋重量放入後為準,水保持在1/4即可,避免水在燉煮時溢出或乾燉) *偶爾要看一下內鍋的水是否乾了,就在加點水~~
  • 10 *按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時, * 按回保溫鍵,插頭不拔保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫鍵。) * 每一個小時,重覆上面的步驟。 共來回操作4~6次。 *通常保溫狀態時我都是放著它不管,約莫一小時再去按煮飯一次。 老三還是習慣操作6次左右,才完成開鍋。
  • 11 蒜皮可再利用,拿去炒菜或當熬湯配件
  • 12 滴製完成後,用玻璃器皿裝湯汁, 去除肉渣, 老三刻意保留滴汁中所產生的像蛋白的蛋白質渣渣, 一起放入冰箱冷藏幾個小時。
  • 13 上面已凍一層像白色片狀巧克力的雞油
  • 14 將雞油刮起,另裝袋。 以後你家炒菜就真的不必放肉絲了!
  • 15 自製的黑蒜滴雞精顏色和一般滴雞精就是不同, 也都不用擔心食安問題。
  • 16 這時將呈現凍狀的黑蒜滴雞精分裝在4號密封袋裡, 一包裝入大約80ml, 一樣可分裝為5包,裝完後放入冷凍庫! 要喝時,拿出來解凍蒸好再喝~
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小撇步

自製黑蒜滴雞精@老三用電子鍋做料理

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2015/11/25 發表 1,526 瀏覽

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