自製黑蒜滴雞精【老三用電子鍋做料理】
描述
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
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份量
步驟
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老三日前用電子鍋做的黑蒜 (下次分享做法)
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先將雞肉切成小塊狀
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黑蒜撥開，12小顆
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將黑蒜12小顆放至小內鍋中 (或其他藥材或食材放至在小內鍋中)
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小碗公倒扣於小內鍋，蓋住黑蒜
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雞肉放至在倒扣小碗公上
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雞肉鋪滿小內鍋
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用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來， 避免水蒸氣竄入。
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內鍋放0.6L的水 * (依你的小內鍋重量放入後為準，水保持在1/4即可，避免水在燉煮時溢出或乾燉) *偶爾要看一下內鍋的水是否乾了，就在加點水~~
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*按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時， * 按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘，再按到保溫鍵。) * 每一個小時，重覆上面的步驟。 共來回操作4~6次。 *通常保溫狀態時我都是放著它不管，約莫一小時再去按煮飯一次。 老三還是習慣操作6次左右，才完成開鍋。
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蒜皮可再利用，拿去炒菜或當熬湯配件
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滴製完成後，用玻璃器皿裝湯汁， 去除肉渣， 老三刻意保留滴汁中所產生的像蛋白的蛋白質渣渣， 一起放入冰箱冷藏幾個小時。
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上面已凍一層像白色片狀巧克力的雞油
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將雞油刮起，另裝袋。 以後你家炒菜就真的不必放肉絲了!
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自製的黑蒜滴雞精顏色和一般滴雞精就是不同， 也都不用擔心食安問題。
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這時將呈現凍狀的黑蒜滴雞精分裝在4號密封袋裡， 一包裝入大約80ml， 一樣可分裝為5包，裝完後放入冷凍庫！ 要喝時，拿出來解凍蒸好再喝~
小撇步
自製黑蒜滴雞精@老三用電子鍋做料理
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