青醬燉飯,蔬菜濃湯家樂福廚神大賽2015


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標題可容字數太少了! 全名是雞肉青醬奶油菇菇燉飯佐蔬菜濃湯.因為材料同時可做二種料理, 且九成全部來自家樂福喔!燉飯是二人份, 湯大約是六人份

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2支
雪白菇
1包
洋菇
4朵
自製青醬
3大匙
鮮奶油
20c.c
白米飯(煮熟或隔夜皆可)
1碗半
少許
鹽,胡椒粉,帕瑪森
少許
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1/4 顆
南瓜
1/3顆
水,牛奶
各150 cc
鹽,胡椒粉
少許
  • 1
    洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯,南瓜切丁備用; 蘑菇切薄片,雪白菇洗淨備用
  • 2
    雞腿置平底鍋中乾煎,煎的過程中用鹽及胡椒調味,煎至兩面呈金黃色即可取出放烤箱( 燉飯呈盤前烤箱180度加熱5分鐘即可)
  • 3
    雞腿煎出的油2/3 倒另一鍋中,洋蔥丁分兩份入鍋煎至焦糖化
  • 4
    放入青醬及白飯略翻炒
  • 5
    加入菇類翻炒一下, 蓋上鍋蓋讓菇類出水(約2分鐘),加入水及鮮奶油拌勻,最後胡椒, 鹽調味
  • 6
    呈盤前放上雞腿, 刨上少許帕瑪森cheese 即完成
  • 7
    做燉飯的同時, 在另一鍋做濃湯,洋蔥煎至焦糖化後, 加入馬鈴薯,紅蘿蔔,南瓜丁拌抄一下,加入水煮熟,用調理棒打成泥, 加入鮮奶小火煮開(一邊攪拌避免燒焦), 最後鹽和胡椒調味
  • 8
    呈盤前依個人喜好可灑上胡椒及parsley食用
小撇步

1.濃湯可依個人喜好調整濃度(水及鮮奶的量)
2. 兩種料理的油來自雞腿的油
3. 自製青醬已調味(九層塔,杏仁片,蒜頭,橄欖油,鹽,糖),所以燉飯的油要留少一點, 調味也要酌量喔 !
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2015/11/25 發表 1,743 瀏覽
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