青醬豬肉卷【家樂福廚神大賽2015】

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低脂肉嫩的腰內肉片,抹上青醬卷起來煎香,肉汁與青醬結合一起真是絕妙!熱吃冷吃都適合,好看又好吃!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

家樂福嚴選豬腰內肉1/2盒 150克
青醬 2湯匙
1/4茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
奶油 1茶匙
橄欖油 1湯匙
  • 1家樂福嚴選豬腰內肉(小里肌),肉嫩無筋,口感細緻,低脂少油,是健康料理首選的肉品。
  • 2腰內肉約3cm厚,先橫切成2大片,每片厚1.5cm,一片可做一卷。把一片橫剖(上下同等厚度,約0.7cm)3/4寬,不要切斷。
  • 3把剖開的肉片平攤,用刀尖把不能攤平的部份再劃深一點,至完全可攤平,小心不能切斷。
  • 4用桿麵棍把肉片壓平整,然後雙面灑上鹽巴及黑胡椒,放回冰箱冷藏醃漬15分鐘。
  • 5青醬可買現成,或自己現打,九層塔青醬做法請參考:https://icook.tw/recipes/123351
  • 6把青醬鋪在肉片上。左右留1cm白,上面留2cm白,像卷壽司卷起來。
  • 7用綁肉繩把肉卷固定好。平底鍋下橄欖油,然後奶油,小火煎肉卷,約2-3分鐘翻面讓360度都有煎到。如果用烤箱烤,則先把烤箱預熱200度,烤15分鐘後翻面再烤10分鐘便熟。
  • 8煎15分鐘後,加蓋,續煎10分鐘,讓肉卷裡面燜熟。煎好後取出用鋁鎳紙蓋上5分鐘讓肉汁回流,然後煎斷繩子切1.5cm厚片。
  • 9熱吃放涼吃都適合。

小撇步

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2015/10/30 發表 1,183 瀏覽

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