古早味焦糖醬香三層肉【淬釀真心食堂】
描述
古早味的焦糖醬香三層肉是很下飯的一道菜，那飄香的醬香味，常常讓巷子口的人聞香而來，而我常常是那循著香味快步回家的人，因為我知道今天是爸爸下廚，辛苦的他滷著這人間美味，等待著女兒的歸來，每次嘗到，我都很感動，這是爸爸為女兒做的料理。
只要簡單使用煎封三層肉的動作，再搭配淬釀醬油露和米酒，美味不用多說。
- 已參加：淬釀真心食堂
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將1斤的三層肉洗淨，切成大丁，這樣滷起來的肉質比較鮮美。熱鍋，不加油，鍋熱後轉中小火，放入切好的三層肉進行表面煎封的動作。
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經過表面煎封動作後，三層肉會釋出油脂，此時加入1匙的砂糖，利用油脂的溫度，在拌炒時砂糖會轉化成焦糖，要注意火候，火不能太大，不然過焦的糖味會破壞美味。
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加入1大匙的淬釀醬油露。
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加入300ml的台灣菸酒紅標純米料理米酒燉煮。
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將中藥材-八角洗淨，放入鍋內一起滷。中小火滷10分鐘即可熄火，進行燜煮動作。
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將青江菜去蒂頭，沖洗乾淨，煮一鍋水，水開後放入清江菜汆燙3分鐘後撈出備用。將稍為冷卻的清江菜擺放在盤中，如果青江菜太大棵，可以利用刀子片成2棵，這樣更容易入口。
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將青葱去頭尾洗淨，切成葱花；將滷好的古早味焦糖醬香三層肉盛盤在青江菜上，灑上葱花就可以上菜了。
小撇步
1.*百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
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