香蕉巧克力瑪芬 /麦芬 /Muffins
描述
添加了🍌的麥芬質地十分綿軟，操作簡單。
170度，上下火，25-30分鐘👌🏼
此處使用的麥芬紙杯為小號（即紙杯底部直徑為4，5公分，高4，6公分左右），作為餐後甜點或加餐毫無負擔😌。
如果用中號紙杯大約5份左右，請自行考量。🤓
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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100g
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15g
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5ml
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1.25ml
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80g
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一個（30g）
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50ml
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65ml
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1根（帶皮180g）
步驟
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分別稱重：低筋麵粉、可可粉、紅糖 小貼士：🙃 紅糖如受潮結塊，可放入微波容器中放入微波爐解凍檔處理，如果之後還有小硬塊，可放入食品袋中用擀麵杖敲碎或反覆擀
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雞蛋打散+植物油+牛奶+紅糖，輕輕攪拌。 小貼士：🙃 攪拌停止後紅糖會有些沉底，沒有關係。 我此次用的是特級初榨橄欖油，製作好的麥芬也沒有特別的怪味，但是很多配方不建議使用橄欖油。
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🍌去皮壓成泥，與雞蛋混合液混合備用。 小貼士：🙃 🍌一定選熟透的，製作好的麥芬才會有🍌的清香。就是那種🍌皮已有黑斑但裡面沒有壞的。 當然也不必要生生等著皮變黑，加入🍌的另一作用是使得麥芬組織比較綿密。
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量取：泡打粉+小蘇打 低筋麵粉+泡打粉+小蘇打+可可粉混合過篩 與🍌+雞蛋等混合 小貼士：🙃 可可粉在過篩過程中可能會結成小球而留於篩中，只要可可粉很新鮮，可以將其輕輕按壓成粉繼續過篩。
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用橡皮刮刀拌勻。 小貼士：🙃 不要翻拌過久‼️ 只要粉類食材全部濕潤即可。 可能會有粗糙顆粒，沒有關係。
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裝入紙杯，並立即放入預熱好的烤箱裡。 小貼士：🙃 七分即可，此款麥芬在烘焙過程中膨脹得很溫和，所以大多不會出現四溢的現象。 如果面盆沒有引流槽，可以嘗試用冰淇淋夾勺進行分裝。
小撇步
麵糊一定要儘快放入預熱好的烤箱（170度，上下火，25-30分鐘），所以開始預熱烤箱的時間點很關鍵‼️
如果是動作麻利的小夥伴可以在第一步之前便首先預熱。如果是像我這樣慢吞吞的😝，可以從第四步，即麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合那時開始預熱。
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