薑黃雞肉飯
一般都是利用薑黃粉煮飯~
最近是薑黃產季,在市場看見新鮮薑黃~
拿來煮飯慢慢嚼有股薑黃的淡淡香氣,飯的顏色也很美喔~
秋薑黃~則以特有的薑黃素居多
食材
白米
2杯
新鮮薑黃
15~20公克
水
2杯
雞胸肉
一塊
鹽
少許
烹大師
少許
醃料
蠔油
1 匙
玉米粉
1匙
油
半匙
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1 薑黃洗淨後,利用果汁機攪碎瀝出薑末留汁液備用 -
2 白米洗淨後放入薑黃汁浸泡約1個小時
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3 雞胸肉切片(或條)加入醃料淹入味(約20~30分)
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4 取砂鍋燒熱加入一匙油放入雞胸肉片炒至變色撈起,原鍋倒入白米與汁液攪拌煮滾調味
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5 再鋪上雞胸肉片蓋上蓋子,轉小火煮約10分鐘熄火,,燜8~10分鐘即可
小撇步
1~新鮮薑黃量約一小段(大拇指)如怕味道太濃可再減少 一點改為10克
2~新鮮薑黃請勿添加過多會苦~
3~可用鑄鐵鍋或是電鍋煮
4~不加雞肉可直接用電鍋按煮飯模式即可~
5~每個薑黃顏色會不同(深淺)
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