薑黃雞肉飯

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一般都是利用薑黃粉煮飯~
最近是薑黃產季,在市場看見新鮮薑黃~
拿來煮飯慢慢嚼有股薑黃的淡淡香氣,飯的顏色也很美喔~
秋薑黃~則以特有的薑黃素居多

食材

白米 2杯
新鮮薑黃 15~20公克
2杯
雞胸肉 一塊
少許
烹大師 少許
醃料
蠔油 1 匙
玉米粉 1匙
半匙
  • 1 薑黃洗淨後,利用果汁機攪碎瀝出薑末留汁液備用
  • 2 白米洗淨後放入薑黃汁浸泡約1個小時
  • 3 雞胸肉切片(或條)加入醃料淹入味(約20~30分)
  • 4 取砂鍋燒熱加入一匙油放入雞胸肉片炒至變色撈起,原鍋倒入白米與汁液攪拌煮滾調味
  • 5 再鋪上雞胸肉片蓋上蓋子,轉小火煮約10分鐘熄火,,燜8~10分鐘即可
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小撇步

1~新鮮薑黃量約一小段(大拇指)如怕味道太濃可再減少 一點改為10克
2~新鮮薑黃請勿添加過多會苦~
3~可用鑄鐵鍋或是電鍋煮
4~不加雞肉可直接用電鍋按煮飯模式即可~
5~每個薑黃顏色會不同(深淺)

2015/11/23 發表 3,546 瀏覽

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