棉花雲太陽蛋
最近, 歐美的 「棉花雲太陽蛋」(CLOUD EGG) 吹到日本的SNS, 朝氣鋪天蓋地。烤香了的棉花蛋白, 表面煙韌, 入口即溶; 半熟的蛋黃, 沾麵包吃太幸福了! BLUE MONDAY, 就花15 分鐘, 簡單烤一個, GOOD DAY!
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食材
雞蛋
2 個
鹽
適量
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1 雞蛋黃和雞蛋白分開。 -
2 蛋白以打蛋器攪拌至挺身, 約 3-4 分鐘
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3 烤盤鋪上牛油紙。
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4 以湯勺把打起了的蛋白, 舀成一團雲, 鋪在牛油紙上。
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5 在白雲的中央挖一個洞, 放入蛋黃。
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6 放入預熱烤箱, 以 230 度火烤 3-5 分鐵鐘, 至白雲表面帶少許金黃色即成。灑上鹽調味。
小撇步
1. 萬一棉花雲的表面烤焦了一點, 只需將上下反轉, 底面的蛋黃和蛋白仍是完好, 就不失美觀。
2. 若用手動打蛋器攪拌蛋白, 先攪拌3-4分鐘, 成白色泡沫, 然後放置約 1-2 分鐘, 蛋白會變得「挺身」。
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