自製全麥土司

2015/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外面的吐司總是高鹽高油的,雖然現在麵包機很方便,但在英國好像不流行。所以回歸原始自製土司,從揉麵開始😊

食材 180 分鐘

全麥高筋麵粉 350g
高筋麵粉 50g
快速酵母 7g
8g
無鹽奶油 25g
冷水 250ml
  • 1 把乾的材料全部放入攪拌碗中
  • 2 水「一次一點」慢慢加
  • 3 用食指和拇指把奶油弄散均勻和其他粉末融合
  • 4 揉成團之後 水還剩一點!所以一定要一次一點慢慢加 不然會太濕
  • 5 抹一點油在檯面上,開始揉麵! Ps.像手洗衣服一樣揉5min
  • 6 放置玻璃碗中發酵45-60min
  • 7 將發酵後的麵團揉成長條形,放入「用油擦拭過」的烤模進行二次發酵50min *預熱烤箱220度
  • 8 (看得出來發酵很成功😁) 然後就可以放進烤箱啦! *220度30min
  • 9 烤箱下面放一盤水讓它保持濕潤
  • 10 外酥內軟好好吃
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小撇步

1. 一開始水一定要逐次慢慢地加

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