台式炒金瓜米粉
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1把南瓜洗乾淨之後，在電鍋裡放蒸架和一米杯的水，把南瓜放入直接蒸熟後，切塊，部分可壓成泥狀。
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2米粉泡軟，加幾滴油煮1分鐘，撈起放在盤子或鍋子中，用剪刀剪一下，作適口長度後，用鍋蓋蓋上悶著。
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3乾香菇放入熱水泡軟，肉絲加醬油和少許香油抓醃一下，蔥切段，高麗菜切條，香菇切條，香菇水留下。
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4熱炒鍋，加入醃好的肉炒到半熟盛出，加入油、香菇、高麗菜拌炒，等高麗菜稍軟，加入蔥段、香菇水、肉絲、南瓜、油蔥酥，滾一下，把米粉加入拌勻，加鹽，起鍋前加點香油，就完成了。
小撇步
1、阿基師用新鮮的紅蔥頭做蔥油，因為油蔥酥方便取得，所以我用油蔥酥。
2、綠皮南瓜因為皮軟可以直接吃，如果沒電鍋可用也可削皮後直接剉籤(切絲)加進去炒。
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