台式炒金瓜米粉

Songerie Océan
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描述

到了南瓜盛產的時候,總想起記憶中台式炒米粉的味道,但想到切南瓜就頭痛,如何輕鬆吃到美味的南瓜呢?就要請出萬用的電鍋了(登登登)~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

0.5顆
0.5碗
半包
0.25顆
1支
1大匙
2大匙
1大匙
少許
1小匙
1碗

步驟

  • 把南瓜洗乾淨之後,在電鍋裡放蒸架和一米杯的水,把南瓜放入直接蒸熟後,切塊,部分可壓成泥狀。

  • 米粉泡軟,加幾滴油煮1分鐘,撈起放在盤子或鍋子中,用剪刀剪一下,作適口長度後,用鍋蓋蓋上悶著。

  • 乾香菇放入熱水泡軟,肉絲加醬油和少許香油抓醃一下,蔥切段,高麗菜切條,香菇切條,香菇水留下。

  • 熱炒鍋,加入醃好的肉炒到半熟盛出,加入油、香菇、高麗菜拌炒,等高麗菜稍軟,加入蔥段、香菇水、肉絲、南瓜、油蔥酥,滾一下,把米粉加入拌勻,加鹽,起鍋前加點香油,就完成了。

小撇步

1、阿基師用新鮮的紅蔥頭做蔥油,因為油蔥酥方便取得,所以我用油蔥酥。
2、綠皮南瓜因為皮軟可以直接吃,如果沒電鍋可用也可削皮後直接剉籤(切絲)加進去炒。

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