手揉適合小孩的迷你貝果【梅爾雷赫橄欖油】

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會想做成迷你尺寸就是為了小朋友啦!大的貝果他們總是吃不完,這樣小小的方便食用,也可以自己吃掉一個~沒有機器也可以做的簡單入門麵包款唷!趕緊來試看看
全圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?entryid=655431

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

麵糰
高筋麵粉 150g
8g
1g
酵母粉 2g
橄欖油 1/2匙
80g
燙麵水
600g
60g
  • 1 備好材料
  • 2 將麵團材料混合揉成光滑不沾手的麵糰 如果想放莓果可以在揉麵團時一起加入 貝果的麵糰蠻好操作的,不會很溼,揉起來帶點硬度,不需花太多時間 如果有麵包機或攪拌機就更方便了
  • 3 蓋上保鮮膜一個小時等發酵
  • 4 因為最近天氣熱,室溫就可以 如果天氣變冷,可以放一杯溫水在烤箱幫助發酵 發酵完的麵糰變成一倍大
  • 5 擠出空氣,將麵糰分割成6等分,一個麵糰約40g左右 搓圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,蓋保鮮膜的用意是避免麵團表面變乾~ 同分量的材料也可以製作正常版大小的3個貝果
  • 6 鬆弛完的麵團先壓扁,然後桿平,捲成長條狀 後來想其實直接圓桿成長條也行,但這樣把空氣壓出的口感應該比較扎實XDDD 我下次可以試看看
  • 7 接著可以搓一搓,其中一端用大拇哥壓扁成圓形
  • 8 把細的另端一包進去
  • 9 這個步驟一定要做得確實!要包緊唷~不然等等煮的時候會分開
  • 10 最後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 等待的時間可以先預熱烤箱,烤貝果的火可以強一些, 我家烤箱火力比較弱,我上下火都用200度,溫度不是絕對,還是要看自家烤箱來調整啦
  • 11 貝果跟一般麵包不同,還需要用糖水燙過才烤 將糖溶於水裡煮開轉小火 貝果放進去,正反兩面各燙約30秒,然後放進鋪好烘焙紙的烤盤~ 其實我沒計時啦,就大概燙一下這樣XDDDD
  • 12 放進烤箱烤到兩面呈現金黃色澤,就可以出爐啦~~~~ 原味吃、沾橄欖油吃,或是抹醬、包餡都很好吃! 我是覺得放隔天吃還是很好吃,但也可以噴水回烤一下就會皮脆內軟囉
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小撇步

頭尾接合一定要包緊唷~不然等等煮的時候會分開!

2015/11/21 發表 4,580 瀏覽

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