私房苦瓜鑲肉

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想起媽媽的時候;我總是默默地走進廚房作這一道屬於媽媽的味道。原本不吃苦瓜的家庭,因為姊姊家事課需要苦瓜籽作別針,開始買了這個家第一條苦瓜...記得;廚房裡媽媽把苦瓜切段,取出姊姊需要的籽,巧思的把家人愛吃的絞肉拌料塞進苦瓜裡,成就了這道媽媽的私房苦瓜鑲肉。
先離開的人留下了思念,而媽媽留下的線索,就是她在餐桌上難於抹滅的手路菜。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

苦瓜 一條
絞肉 300g
豆鼓 少許
淬釀醬油(肉與湯分兩次) 5匙
米酒 一匙
少許
  • 1 苦瓜洗淨、挖籽備用(怕苦的人可以把苦瓜膜再挖乾淨)。
  • 2 300g的絞肉再稍微剁碎,使之生筋(有點黏稠),豆鼓少許(用水泡2-3分把鹹份濾掉),大蒜剁碎。
  • 3 絞肉加進豆鼓、剁好的大蒜、2匙的淬釀醬油、2匙米酒進行攪拌。
  • 4 將攪拌好的肉餡塞進苦瓜中。
  • 5 接著放進內鍋中,加2杯水,水中放3匙淬釀醬油調味。
  • 6 進電鍋蒸25分鐘(外鍋1杯水)。
  • 7 等開關跳起來,美味的私房苦瓜鑲肉就可以幸福上桌。
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小撇步

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本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/

2015/11/19 發表 1,457 瀏覽

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