私房苦瓜鑲肉
描述
想起媽媽的時候；我總是默默地走進廚房作這一道屬於媽媽的味道。原本不吃苦瓜的家庭，因為姊姊家事課需要苦瓜籽作別針，開始買了這個家第一條苦瓜...記得；廚房裡媽媽把苦瓜切段，取出姊姊需要的籽，巧思的把家人愛吃的絞肉拌料塞進苦瓜裡，成就了這道媽媽的私房苦瓜鑲肉。
先離開的人留下了思念，而媽媽留下的線索，就是她在餐桌上難於抹滅的手路菜。
- 已參加：淬釀真心食堂
-
苦瓜洗淨、挖籽備用(怕苦的人可以把苦瓜膜再挖乾淨)。
-
300g的絞肉再稍微剁碎，使之生筋(有點黏稠)，豆鼓少許(用水泡2-3分把鹹份濾掉)，大蒜剁碎。
-
絞肉加進豆鼓、剁好的大蒜、2匙的淬釀醬油、2匙米酒進行攪拌。
-
將攪拌好的肉餡塞進苦瓜中。
-
接著放進內鍋中，加2杯水，水中放3匙淬釀醬油調味。
-
進電鍋蒸25分鐘(外鍋1杯水)。
-
等開關跳起來，美味的私房苦瓜鑲肉就可以幸福上桌。
小撇步
百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/
謝麗華
