苦瓜釀肉
描述
口味上的苦在某種意義上等同於不愉悅、被動的體驗。從養生角度來講，苦味可以清心健腦，泄熱通便，也有一定促進食慾的功效。所以偶爾吃吃苦，主動找點苦吃，是有利健康的。今天這道菜比較厲害，用了三種帶苦味的食材和藥材，組合在一起，可謂是苦得層次豐富，苦得印象深刻，苦得一吃難忘，但是吃過後你也會由衷感嘆——原來苦也是種美味! . 來自：三七小課堂 https://rebrand.ly/bitter-gourd
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苦瓜洗淨，切去頭尾，切長短均勻的段，約2厘米長
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鍋內放水，滴幾滴食用油，水開後放入苦瓜圈，焯水1分鐘左右，撈出迅速放入涼水中冷卻後撈出濾乾。
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肥瘦3:7左右的豬肉剁餡兒，加入薑末、鹽、料酒、糖、高湯、雞蛋、澱粉、三七粉，攪拌上勁。
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三七花開水泡發，撈出濾乾。5. 取一盤子，將肉餡分別填入苦瓜圈，排在盤子裡，每個苦瓜圈上放一朵三七花。 6、蒸鍋水開後，放入苦瓜釀，大火蒸12分鐘左右。 7、另起炒鍋，倒入盤裡的汁水，加一點鹽和水澱粉勾成薄芡，澆在苦瓜釀上即可。
