苦瓜釀肉
描述
口味上的苦在某種意義上等同於不愉悅、被動的體驗。從養生角度來講,苦味可以清心健腦,泄熱通便,也有一定促進食慾的功效。所以偶爾吃吃苦,主動找點苦吃,是有利健康的。今天這道菜比較厲害,用了三種帶苦味的食材和藥材,組合在一起,可謂是苦得層次豐富,苦得印象深刻,苦得一吃難忘,但是吃過後你也會由衷感嘆——原來苦也是種美味! . 來自:三七小課堂 https://rebrand.ly/bitter-gourd
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苦瓜洗淨,切去頭尾,切長短均勻的段,約2厘米長
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鍋內放水,滴幾滴食用油,水開後放入苦瓜圈,焯水1分鐘左右,撈出迅速放入涼水中冷卻後撈出濾乾。
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肥瘦3:7左右的豬肉剁餡兒,加入薑末、鹽、料酒、糖、高湯、雞蛋、澱粉、三七粉,攪拌上勁。
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三七花開水泡發,撈出濾乾。5. 取一盤子,將肉餡分別填入苦瓜圈,排在盤子裡,每個苦瓜圈上放一朵三七花。 6、蒸鍋水開後,放入苦瓜釀,大火蒸12分鐘左右。 7、另起炒鍋,倒入盤裡的汁水,加一點鹽和水澱粉勾成薄芡,澆在苦瓜釀上即可。