高纖蛤蜊巧達濃湯 171卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味,不但對身體造成負擔,熱量更是爆表!!
將 替換成 ,用 取代鮮奶油,西式濃湯也可以美味、營養又健康。

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食材 (5 人份 30 分鐘

培根切丁 50g
洋蔥切絲 200g
西洋芹切片 100g
大蒜切碎 10g
黑胡椒粗粒 0.5ml
馬鈴薯切丁 200g
蛤蜊 (帶殼)400g
白酒 100ml
脫脂鮮奶 500ml
貝爾佩斯起司 50g
黑胡椒 適量
巴西利切碎 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『高纖蛤蜊巧達濃湯』:
  • 8 1.蛤蜊吐沙:水(500ml)+鹽(5ml)。
  • 9 2.準備爆香料:洋蔥切絲(200g)、西洋芹切片(100g)、大蒜切碎(10g)、百里香葉(1g)、黑胡椒粗粒(0.5ml)。
  • 10 3.其他備料:馬鈴薯切丁( 200g)、培根切片(50g)。
  • 11 4.中火熱鍋後放入 培根切丁 拌炒出油脂。
  • 12 5.放入 爆香料 拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 13 6.放入 蛤蜊 及 白酒(100ml) 蓋鍋燜煮至蛤蜊打開後逐一挑起去殼備用。
  • 14 7.放入 馬鈴薯切丁 拌煮至可以輕易壓碎,過程中可加入適量的水蓋鍋燜煮加速熟成。
  • 15 8.加入 脫脂鮮奶(500ml) 拌煮至沸騰後倒入食物調理機。
  • 16 9.加入 貝爾佩斯起司(50g) 打成濃湯狀。
  • 17 10.盛盤後放入 蛤俐肉 撒上適量 黑胡椒 及 巴西利切碎 即完成。
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小撇步

蛤蜊:又叫文蛤、蚶仔,是種脂肪含量低又具營養的蛋白質來源,含有維生素B12及牛磺酸,能夠預防惡性貧血及幫助膽固醇代謝。不過痛風患者要注意,蛤蜊普林含量高,若處急性痛風期,則應減少食用。
西洋芹:含豐富膳食纖維,能預防便祕及大腸癌發生率;同時含有芹菜素,具抗發炎、且抑制癌細胞生成的作用。
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2015/11/20 發表 1,282 瀏覽

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