高纖蛤蜊巧達濃湯 171卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味，不但對身體造成負擔，熱量更是爆表！！
將 替換成 ，用 取代鮮奶油，西式濃湯也可以美味、營養又健康。
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份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『高纖蛤蜊巧達濃湯』：
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1.蛤蜊吐沙：水(500ml)+鹽(5ml)。
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2.準備爆香料：洋蔥切絲(200g)、西洋芹切片(100g)、大蒜切碎(10g)、百里香葉(1g)、黑胡椒粗粒(0.5ml)。
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3.其他備料：馬鈴薯切丁( 200g)、培根切片(50g)。
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4.中火熱鍋後放入 培根切丁 拌炒出油脂。
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5.放入 爆香料 拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
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6.放入 蛤蜊 及 白酒(100ml) 蓋鍋燜煮至蛤蜊打開後逐一挑起去殼備用。
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7.放入 馬鈴薯切丁 拌煮至可以輕易壓碎，過程中可加入適量的水蓋鍋燜煮加速熟成。
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8.加入 脫脂鮮奶(500ml) 拌煮至沸騰後倒入食物調理機。
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9.加入 貝爾佩斯起司(50g) 打成濃湯狀。
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10.盛盤後放入 蛤俐肉 撒上適量 黑胡椒 及 巴西利切碎 即完成。
小撇步
蛤蜊：又叫文蛤、蚶仔，是種脂肪含量低又具營養的蛋白質來源，含有維生素B12及牛磺酸，能夠預防惡性貧血及幫助膽固醇代謝。不過痛風患者要注意，蛤蜊普林含量高，若處急性痛風期，則應減少食用。
西洋芹：含豐富膳食纖維，能預防便祕及大腸癌發生率；同時含有芹菜素，具抗發炎、且抑制癌細胞生成的作用。
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