巧達濃湯

Name: 巧達濃湯 by Yuren Ju
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蝦 6 隻; 蛤蠣 隨意; 馬鈴薯 半顆; 胡蘿蔔 半根; 大洋蔥 半顆; 低筋麵粉 20g; 奶油 20g; 培根 隨意; 蒜頭 5~6 瓣; 百里香 隨意; 黑胡椒 隨意; 乾洋香菜 隨意; 月桂葉 1~2 片; 鮮奶 半小罐

描述

請忽略左邊的義大利麵跟上面的螃蟹，今天的食譜是右下角的巧達濃湯

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦

6 隻
蛤蠣

隨意
馬鈴薯

半顆
胡蘿蔔

半根
大洋蔥

半顆
低筋麵粉

20g
奶油

20g
培根

隨意
蒜頭

5~6 瓣
百里香

隨意
黑胡椒

隨意
乾洋香菜

隨意
月桂葉

1~2 片
鮮奶

半小罐

步驟

馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭切丁
把蝦子的頭部跟身體分開，可以順便把沙腸去除
開火，鍋子熱了把培根放下去煎脆後，再把大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯丁放下去炒軟，加一點點鹽跟適量香料（百里香、月桂葉、胡椒粉）。如果沒有出水的話可以加一點水，炒到軟爛後起鍋
起另外一鍋放一點水，水開了之後把蛤蠣放下去蓋起來悶。開了之後把蛤蠣跟高湯分開存放
用原本蛤蠣的鍋子加一點油，熱了後把蝦頭放下去炒。快熟了後加一點水一樣悶一下，蝦頭全熟後把蝦湯加到第四步驟做的蛤蠣高湯中，蝦頭可以丟掉（或是拿來吃）
起湯鍋，把奶油放入融化，接著慢慢把麵粉過篩灑到鍋裡，再慢慢加高湯跟水變成濃湯。
把步驟三的所有東西加入濃湯中，煮開後再把蝦子跟蛤蠣放入濃湯中，接著用鹽跟胡椒調味，撒上乾洋香菜就起鍋啦！