巧達濃湯

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請忽略左邊的義大利麵跟上面的螃蟹,今天的食譜是右下角的巧達濃湯

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

6 隻
蛤蠣 隨意
馬鈴薯 半顆
胡蘿蔔 半根
大洋蔥 半顆
低筋麵粉 20g
奶油 20g
培根 隨意
蒜頭 5~6 瓣
百里香 隨意
黑胡椒 隨意
乾洋香菜 隨意
月桂葉 1~2 片
鮮奶 半小罐
  • 1 馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭切丁
  • 2 把蝦子的頭部跟身體分開,可以順便把沙腸去除
  • 3 開火,鍋子熱了把培根放下去煎脆後,再把大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯丁放下去炒軟,加一點點鹽跟適量香料(百里香、月桂葉、胡椒粉)。如果沒有出水的話可以加一點水,炒到軟爛後起鍋
  • 4 起另外一鍋放一點水,水開了之後把蛤蠣放下去蓋起來悶。開了之後把蛤蠣跟高湯分開存放
  • 5 用原本蛤蠣的鍋子加一點油,熱了後把蝦頭放下去炒。快熟了後加一點水一樣悶一下,蝦頭全熟後把蝦湯加到第四步驟做的蛤蠣高湯中,蝦頭可以丟掉(或是拿來吃)
  • 6 起湯鍋,把奶油放入融化,接著慢慢把麵粉過篩灑到鍋裡,再慢慢加高湯跟水變成濃湯。
  • 7 把步驟三的所有東西加入濃湯中,煮開後再把蝦子跟蛤蠣放入濃湯中,接著用鹽跟胡椒調味,撒上乾洋香菜就起鍋啦!
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2015/11/01 發表 3,418 瀏覽

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