南瓜巧達濃湯

將南瓜頭頂直徑約10公分的地方切掉成蓋子，底部約直徑4公分地方切掉成為底部。籽拿出之後，包上微波用的餐巾紙（沾水過），再放入耐熱容器，整粒放入微波爐加熱至軟熟。也可以用蒸的方式，將整粒南瓜蒸熟。 然後再把內部的肉沿著邊緣（留下約0.5-1公分的距離）把肉取出。 將肉和水一起放入果汁機打成泥。

將奶油放入鍋中，開小火，慢慢將奶油融化。

融化後，加入過篩的麵粉拌炒。均勻成團後，分次加入牛奶，換成手動的攪拌器。

快速地打散，分次再加入剩下牛奶攪拌。

等質地變稠，均勻後，倒入步驟1的南瓜（用過篩的方法， 這樣湯才會滑口柔順。小火慢慢加熱，經常攪拌，再調味料，滾了之後即完成。

倒入南瓜內部（大概是份量的一半），然後撒上黑胡椒和荷蘭芹，即可享用。 最後可以一邊刮著南瓜肉，一邊連湯汁一同享用，更美味。

我使用的南瓜是日本伯爵南瓜，外皮呈白色，一般栗子南瓜或石頭南瓜也很適合。