南瓜巧達濃湯

Name: 南瓜巧達濃湯 by 蜜塔木拉
Yield: 4
Ingredients: 湯 分組1; 調味料 分組2; [分組1] 南瓜（中型） 1粒; [分組1] 奶油 30公克; [分組2] 法式高湯塊（市售） 1塊; [分組1] 低筋麵粉 2大匙; [分組2] 塩 1.5小匙; [分組1] 牛奶 300CC; [分組2] 胡椒粉 少許; [分組1] 水 300CC; [分組2] 大蒜香草粉 1小匙; [分組2] 黑胡椒（可省） 少許; [分組2] 荷蘭芹（可省） 適量

描述

秋天的餐桌上，最幸福的就是來碗濃郁香純的南瓜濃湯，加入奶油、麵粉和牛奶做成白醬，就成為滑口綿密的巧達風味的南瓜濃湯了。放入蒸熟的南瓜內，更是美味滿點。

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份量

4 人份

食材

湯

分組1
調味料

分組2

分組1

南瓜（中型）

1粒
奶油

30公克
低筋麵粉

2大匙
牛奶

300CC
水

300CC

分組2

步驟

將南瓜頭頂直徑約10公分的地方切掉成蓋子，底部約直徑4公分地方切掉成為底部。籽拿出之後，包上微波用的餐巾紙（沾水過），再放入耐熱容器，整粒放入微波爐加熱至軟熟。也可以用蒸的方式，將整粒南瓜蒸熟。然後再把內部的肉沿著邊緣（留下約0.5-1公分的距離）把肉取出。將肉和水一起放入果汁機打成泥。
將奶油放入鍋中，開小火，慢慢將奶油融化。
融化後，加入過篩的麵粉拌炒。均勻成團後，分次加入牛奶，換成手動的攪拌器。
快速地打散，分次再加入剩下牛奶攪拌。
等質地變稠，均勻後，倒入步驟1的南瓜（用過篩的方法，這樣湯才會滑口柔順。小火慢慢加熱，經常攪拌，再調味料，滾了之後即完成。
倒入南瓜內部（大概是份量的一半），然後撒上黑胡椒和荷蘭芹，即可享用。最後可以一邊刮著南瓜肉，一邊連湯汁一同享用，更美味。
我使用的南瓜是日本伯爵南瓜，外皮呈白色，一般栗子南瓜或石頭南瓜也很適合。