快速砂鍋煮白飯


椪椪白
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完美的一餐,先從一碗好飯開始吧!

單身或兩人小世界,每回煮白飯,
總覺得一杯米的量用電子鍋煮花時間又浪費,
又不想一次煮很多冰成隔夜飯。

這時候砂鍋就派上用場了!
煮出來的米比電子鍋更為彈牙,
晶亮又充滿米香,最重要的只要花15-20分鐘就能煮出好吃米飯。

另外也可以簡單變化,加料調味變煲仔飯,上海菜飯等等。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一杯
1.1杯
兩三滴
  • 1
    米用輕柔旋轉的方式洗2-3次
  • 2
    加入1.1杯的清水,滴幾滴油,加蓋泡個30-60分鐘
  • 3
    將砂鍋移至瓦斯爐上,中小火煮約10-15分鐘
  • 4
    等鍋蓋上蒸汽孔冒出水蒸氣時,即可關最小火再煮五分鍾。
  • 5
    五分後關火悶15-20分鐘(切記不可先開蓋)
  • 6
    悶完攪拌均勻稍微蒸散水氣即可食用。
小撇步

米一定要先泡過水,如趕時間也至少泡30分鍾,否則米心容易煮不透。

加兩滴油讓米飯吸收,煮出來的米更為油亮。

更花心思的話也可以加點月桂葉,讓米飯多些香氣。

我使用無印良品2人份砂鍋,剛好煮一杯米,
如鍋大或要一次煮多點可自己依照米:水=1:1.1的比例烹煮。
每人家裡的砂鍋厚度及傳熱效果不一,關於烹煮的時間可以自行調整,約是冒泡有白煙時就要關小火囉!

2015/11/17 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Shuying Pien
    Shuying Pien

    請問.2是二刻度嗎?我前幾天剛好試做一杯1:1.1結果水乾了 米還沒熟砂鍋整個黑掉⋯失敗了⋯😭

  • Shuying Pien
    Shuying Pien

    請問.1的水量是?若米煮的2杯就是1:1.1遞減是嗎?可以不滴油嗎?😳

    椪椪白
    作者椪椪白

    米如果是2杯就是放2.2杯的水量唷~油的作用是讓米粒粒晶亮分明,不想加也是可以的。

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