紹興醉雞『歡慶大同電鍋55週年』

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醉雞料理,準備起來其實不難,只是要耐心等待入味的時間,醃製之後的雞腿肉,QQ的,還有紹興酒的香氣!真的很好吃!一次多做一點,多做的放冷凍,只要退冰後切片就是一道美味菜餚,讓媽媽可以輕鬆上桌!

食材 (5 人份 60 分鐘

去骨雞腿肉 5隻
紹興酒 320cc
420cc
2匙
4根
4片
花椒粒 1匙
八角 4個
蒜頭 5瓣
  • 1 準備好材料
  • 2 雞腿肉去骨頭
  • 3 刀子要在肉面畫幾刀,讓筋斷掉,這樣口感會比較好,用一匙鹽巴,一匙紹興酒醃製雞肉,20分鐘左右就可以!
  • 4 把雞腿肉捲起,並用棉繩綁好!
  • 5 放入電鍋中,先在外鍋到一杯水,跳起後,再倒一杯水,蒸兩次,讓雞腿肉熟透!
  • 6 蒸熟後會有雞湯,要留著等等會用到
  • 7 可以準備醃製用的醬料,清水420cc+蔥,花椒粒,八角,薑,蒜,鹽1匙還有剛剛蒸煮出來的雞湯一起煮滾
  • 8 醬汁煮滾後,放入蒸熟的雞腿肉,並倒入320cc的紹興酒
  • 9 再次煮滾,就可以關火,這裡可以試一下味道,如果覺得鹹度不夠,可以酌量增加鹽的份量!因為蒸出來的雞湯多少會有點差異,所以鹹度上也會有些許不同
  • 10 放涼後取一個保鮮盒,把雞腿肉跟醬汁一起倒入,放入冰箱醃製2天
  • 11 要吃的時候把棉線拆掉,切片,(從冰箱取出泡的醬汁會呈現果凍狀,這樣是正常的,湯汁有著滿滿的膠質才會這樣)
  • 12 表面可以撒上燙過的枸杞跟紅棗~就可以享用囉~冷的吃口感QQ的,很適合當冷盤上菜喔~
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2015/11/16 發表 1,913 瀏覽

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