奶油餐包
描述
香香甜甜的奶油餐包
不管是單吃或是抹上果醬、奶油…
甚至做成小小漢堡
都相當方便好吃哦!
步驟
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將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約90分鐘
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ， 用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥， 將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成24個麵團(每個約40克)，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵) ，分割麵團大小可依自己喜好決定…
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休息好的麵團再次分別滾圓，間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中發酵50分鐘
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烤箱提前預熱好上下火200/170度 (家用烤箱約180度)
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進烤箱前表面抹上適量全蛋液，撒上些許黑芝蔴(也可用白芝蔴) ，入烤箱烤約12-15分鐘至表面金黃即可
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製作上相當簡單的一個麵包，吃法可以多樣化的哦!
小撇步
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度時間請依個別烤箱為主
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