無油乳酪桑椹貝果

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把乳酪抹醬當成夾餡包入貝果,不用夾東西,單吃就很美味~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
1/4小匙
桑椹果醬 80g
90g
速發酵母 3g
糖水
可蓋過貝果
蜂蜜 2大匙
乳酪抹醬
奶油起司 60g
15g
  • 1除糖水和抹醬的材料外,其他材料放入攪拌缸,攪拌成團
  • 2均分成四等份,鬆弛20分鐘
  • 3鬆弛過程,準備抹醬。將奶油起司與糖打到鬆軟,放一旁備用
  • 4麵團鬆弛好後,桿成牛舌餅狀
  • 5抹上乳酪抹醬,麵皮四邊不要抹,以免桿卷時無法捏緊
  • 6長邊向下,桿成長條狀,約8-10公分,接縫處捏緊
  • 7一頭用桿麵棍壓扁,一頭捏尖
  • 8兩頭結合,捏緊,接縫處往下放
  • 9四顆做好後放在烘焙紙上,發酵35分鐘
  • 10後發剩十分鐘時,準備糖水;並將烤箱以200度預熱
  • 11水滾後,轉小火,將放在烘焙紙上的貝果放入糖水,每面燙20秒
  • 12貝果燙好,將水瀝乾,送入烤箱,烤18-20分鐘,直到表面上色
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小撇步

1、水量請視麵粉吃水量,自行調整,不黏手即可。
2、燙麵糰時間越久,口感越Q。

2015/11/14 發表 2,314 瀏覽

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