無油乳酪桑椹貝果
食材
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
鹽
1/4小匙
桑椹果醬
80g
水
90g
速發酵母
3g
糖水
水
可蓋過貝果
蜂蜜
2大匙
乳酪抹醬
奶油起司
60g
糖
15g
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1 除糖水和抹醬的材料外，其他材料放入攪拌缸，攪拌成團 -
2 均分成四等份，鬆弛20分鐘
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3 鬆弛過程，準備抹醬。將奶油起司與糖打到鬆軟，放一旁備用
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4 麵團鬆弛好後，桿成牛舌餅狀
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5 抹上乳酪抹醬，麵皮四邊不要抹，以免桿卷時無法捏緊
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6 長邊向下，桿成長條狀，約8-10公分，接縫處捏緊
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7 一頭用桿麵棍壓扁，一頭捏尖
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8 兩頭結合，捏緊，接縫處往下放
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9 四顆做好後放在烘焙紙上，發酵35分鐘
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10 後發剩十分鐘時，準備糖水；並將烤箱以200度預熱
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11 水滾後，轉小火，將放在烘焙紙上的貝果放入糖水，每面燙20秒
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12 貝果燙好，將水瀝乾，送入烤箱，烤18-20分鐘，直到表面上色
小撇步
1、水量請視麵粉吃水量，自行調整，不黏手即可。
2、燙麵糰時間越久，口感越Q。
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