如何讓不鏽鋼鍋不沾 清洗 保養 收納
害怕不沾鍋的塗層,只能使用無塗層的鍋具,如生鐵鑄鐵鍋 、不鏽鋼鍋、鐵鍋、 碳鋼鍋之類的鍋具.
基本上這些鍋具要造成物理性的不沾原理相通,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,造成不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,或用耐高溫的油保護不耐高溫的油脂,是安全的方式！
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1中火加熱鍋具
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2水珠測試：加熱至灑水產生荷葉上水珠狀
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3火力改成小火,去除水珠後下耐高溫的油.
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4產生油紋後下食材.
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5先乾煎2-3分鐘後再移動即能不沾.
小撇步
煎魚 煎豆腐記得水分盡量擦乾.
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