讓不鏽鋼鍋變不沾鍋~簡易養鍋法
描述
巧婦難為無米之炊
好的廚藝先要有好的鍋具
不鏽鋼鍋安全無毒，保養得宜可保用十年如新。
但會沾怎麼辦呢
只要使用前養鍋、舊鍋每半個月養鍋一次
就能讓不鏽鋼鍋變不沾鍋
※更詳細說明請參考部落格文http://goo.gl/84oda7
步驟
-
![一、[開鍋~清除黑油]
不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。
這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
一、[開鍋~清除黑油] 不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。 這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。
-
方法：鍋子倒水和白醋約八分滿，煮沸騰靜置五分鐘，倒掉後刷洗乾淨即可。 ※一公升水+50cc醋~基本上無特定比例，沒有很精準沒關係^^
-
很久沒用不銹鋼鍋記得開鍋忘了養鍋，首先用來煎蛋，結果完全無法翻面、整個慘不忍睹>< 這是豆干一炒就黏住~也是~~慘
-
二、[養鍋]~忘了仍可重新養鍋。(一)清洗~白醋水去除鍋子毛孔髒汙、讓鍋子更細緻。 1.將殘渣用熱水沖洗乾淨，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。 2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度) 3.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。 4.將鍋子裡外擦乾。
-
(二)中大火加熱鍋子
-
加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動即表示加熱完成，用紙巾擦掉水珠。
-
(三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火。 醋→加熱→油=養鍋完成 ※不沾鍋特性至160~180度即有不沾效果，會沾鍋是毛孔未填滿， 養鍋目的是清除毛孔髒污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。 ※這時已可煮菜，如不煮將鍋子清洗乾淨、同時擦乾鍋子以免留下水漬。
-
養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋，用鏟子輕鬆就可以撥開~哈哈~大成功^^
-
完美的荷包蛋
-
再來試試那個恐怖的炒豆干~哇！可以拿起來翻炒也可以輕易在鍋中滑動，太感動了啦
-
繼續加料進去炒~一鍋到底的炒飯， 撥開看看~不黏底~很OK喔
-
-
市場上也有不銹鋼專用洗潔粉；[清洗不鏽鋼鍋總複習]1.使用過後必須降溫再清洗，如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。 2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布，我用棕刷覺得不甚OK，仍有細微刷紋殘留，所以還是建議使用海綿刷子。 3.鍋子清洗乾淨後必須以乾布抹乾，以免留下水漬、影響鍋子光亮度。
-
[不鏽鋼鍋使用注意事項總複習] 1.新鍋需開鍋、養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。 2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。 3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等) 4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟，以免留下刮痕，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。
-
5.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水。 6.洗過後必須擦乾(含鍋子外圍)，鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。
![一、[開鍋~清除黑油]
不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。
這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418894%2F135249afeeb87e71.jpg&width=800)
![二、[養鍋]~忘了仍可重新養鍋。(一)清洗~白醋水去除鍋子毛孔髒汙、讓鍋子更細緻。
1.將殘渣用熱水沖洗乾淨，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。 2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度) 3.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。 4.將鍋子裡外擦乾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418897%2F7d670e48000d61fc.jpg&width=800)
![市場上也有不銹鋼專用洗潔粉；[清洗不鏽鋼鍋總複習]1.使用過後必須降溫再清洗，如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。
2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布，我用棕刷覺得不甚OK，仍有細微刷紋殘留，所以還是建議使用海綿刷子。
3.鍋子清洗乾淨後必須以乾布抹乾，以免留下水漬、影響鍋子光亮度。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418907%2Fb4e809c2bc33fec5.jpg&width=800)
![[不鏽鋼鍋使用注意事項總複習]
1.新鍋需開鍋、養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。
2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。
3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等)
4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟，以免留下刮痕，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418908%2Fc505cb5faa3e5723.jpg&width=800)
小撇步
看所有食譜https://icook.tw/users/rigpataiwan/recipes
Flora的部落格http://yuflora.pixnet.net/blog
歡迎加入Flora粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897
