臘味飯(電子鍋)成功!- 詹姆士

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參考詹姆士的做法,真的很香很入味又簡單!

食材 (3 人份

廣式臘腸 1包(4支)
紅蔥頭 隨意
醬油 3匙
1匙
全部炊好後
紹興酒 隨意
蒜苗 1支
青江菜(點綴一下而已) 隨意
雞蛋(煎荷包蛋鋪著就對了) 隨意
  • 1 臘腸、蒜苗、紅蔥頭
  • 2 用刀或竹籤在臘腸上先刺一些洞(待會放平底鍋煎的時候油才會出來)
  • 3 平底鍋熱(免加油),將刺好洞的臘腸煎到油油香香
  • 4 紅蔥頭切末
  • 5 臘腸煎香出油後放紅蔥頭末
  • 6 紅蔥頭煎到見焦黃色 (這時就聞到超香的了)
  • 7 將平底鍋裡的臘腸、紅蔥頭以及逼出來的油都鋪在平常要煮的飯鍋上 (米跟平常煮飯一樣多少米多少水,我這是兩杯米,兩格水)
  • 8 倒入一些醬油 (我選薄鹽的,都可以)
  • 9 鹽一小匙 ( 少許)
  • 10 放到電子鍋,煮飯(就跟平常一樣按下炊飯就對了)
  • 11 準備蒜苗、紹興酒 雞蛋(跟臘味飯的成敗無關,只是要煎荷包蛋用而已)
  • 12 青江菜(看自己愛吃什麼青菜,青江菜很搭) 選好什麼菜,另外燙熟而已,就是燙青菜的意思
  • 13 臘味飯炊好了! 趁熱騰騰冒煙的同時淋下 紹 興 酒 ! 臘腸取出(趕快切片) 蒜苗丟進去 拌一拌
  • 14 完成,此時米飯已入味帶迷人酒香 臘腸、青江菜、荷包蛋給它鋪上去就對了! 祝大家成功喔!
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小撇步

臘腸跟紅蔥頭煎好鋪上米鍋後(做法7),不需要去攪拌它們,炊煮時臘腸本身的油香會自然地滲入米心。

2015/11/12 發表 6,430 瀏覽

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