繽紛馬卡龍色彩吐司

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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 260g
黃僑低粉 40g
25g
1小匙
酵母 4g
玄米油 15g
牛奶 80g
溫開水 120g
薑黃粉 1/3小匙
紫薯粉(加一點點紅糟粉) 1/2小匙
綠茶粉 1/2小匙
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰分四等份,分別揉入薑黃粉.紫薯粉.綠茶粉,麵糰放烤盤(如圖),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2 一發後,4小糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,如圖捲呈長條
  • 3 準備編4股辮
  • 4 (編辮口訣:2-3 4-2 1-3) 4股辮放入12兩吐司模,二發1小時
  • 5 烤前每個麵糰表面刷蛋液,放下層,烤溫170/200 35分
  • 6
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2015/11/12 發表 1,948 瀏覽

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討論共 1 則

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想請問麵團要怎麼揉,顏色才會這麼平均?!謝

21 天前
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作者回應

一隻手用手掌近手腕處揉,另一隻手翻面,邊揉邊翻,直到顏色均勻,試看看喔

20 天前