鹹蛋糕(1y+點心)


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✔可蒸
✔可烤
❌免打蛋
❌無泡打粉
❤口感Q軟
⭕使用低溫發酵

食材
中筋
150g
10g
少許
速酵母
1.5g
鮮奶
120g
雞蛋
2個(一個約48g)
鹹料
玄米油
適量
蝦米
5g
香菇
3g
兩支
油蔥酥
適量
少許
  • 1
    1.香菇泡水泡軟取出切絲,蔥洗淨切蔥花,蝦米泡水濾乾 2.起油鍋炒香香菇蝦米在加入蔥炒香,在加入鹽拌炒一下起過
  • 2
    1.中筋+糖+麵粉+酵母+鹽混合 2.加入鮮奶蛋手匙打蛋器拌至無粉狀 3.加入已炒好的鹹料跟油蔥酥拌勻 4.封保鮮膜室溫發酵1小時,在入冰箱放置12小時以上
  • 3
    隔天取出,室溫回溫1小時
  • 4
    稍微輕拌一下麵糊,倒入容器,放入烤箱轉發酵功能1小時
  • 5
    發酵完成 1.烤箱預熱170度10分,在用160烤20分 2.電鍋不預熱,直接外鍋兩杯水夾筷,跳起蛋糕針插入不沾黏即可
  • 6
    烤箱
  • 7
    點哥
  • 8
    切開圖
小撇步

低溫發酵要放置冰箱12小時以上

2015/11/12 發表 2,167 瀏覽
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