郭欣瑜 14 食譜 59 粉絲 追蹤 鹹蛋糕(1y+點心) 描述 ✔可蒸 ✔可烤 ❌免打蛋 ❌無泡打粉 ❤口感Q軟 ⭕使用低溫發酵 #幼兒 #寶寶副食品 68 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋 150g 糖 10g 鹽 少許 速酵母 1.5g 鮮奶 120g 雞蛋 2個(一個約48g) 鹹料 玄米油 適量 蝦米 5g 香菇 3g 蔥 兩支 油蔥酥 適量 鹽 少許 步驟 1.香菇泡水泡軟取出切絲,蔥洗淨切蔥花,蝦米泡水濾乾 2.起油鍋炒香香菇蝦米在加入蔥炒香,在加入鹽拌炒一下起過 1.中筋+糖+麵粉+酵母+鹽混合 2.加入鮮奶蛋手匙打蛋器拌至無粉狀 3.加入已炒好的鹹料跟油蔥酥拌勻 4.封保鮮膜室溫發酵1小時,在入冰箱放置12小時以上 隔天取出,室溫回溫1小時 稍微輕拌一下麵糊,倒入容器,放入烤箱轉發酵功能1小時 發酵完成 1.烤箱預熱170度10分,在用160烤20分 2.電鍋不預熱,直接外鍋兩杯水夾筷,跳起蛋糕針插入不沾黏即可 烤箱 點哥 切開圖 小撇步 低溫發酵要放置冰箱12小時以上 4,356 瀏覽 2015/11/12 發表