伯爵甘納許蛋糕

週末食光
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描述

它裡面是很扎實濃郁的巧克力蛋糕,麵粉的含量很少,有點像是布朗尼,
外面在淋上一層甘納許,取代沙哈蛋糕的鏡面巧克力,
所以這款做出來是霧面的效果,
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食材

巧克力蛋糕
甘納許

步驟

  • 烘焙紙剪好鋪在模型中,烤箱預熱180度。

  • 蛋黃和50g的砂糖用電動攪拌機打到緞帶狀,蛋白與20g的砂糖打發至濕性發泡。

  • 巧克力切碎與奶油一起隔水融化,加入蛋黃糊中,

  • 低筋麵粉與伯爵茶粉一起過篩加入蛋黃糊中攪拌至無粉粒狀。

  • 將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,使用橡皮刮刀,小心的拌勻,避免消泡。

  • 將麵糊倒入模型中,放入烤箱烤15~20分,竹籤刺入若有黏到薄博一層的巧克力麵糊即完成。

  • 製作甘納許,鮮奶油加入倒入切碎的巧克力,最後淋在蛋糕上面,放入冰箱隔天享用為佳。

小撇步

可以冷卻後切開夾入果醬也別有風味喔!

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週末食光 97 食譜 1,905 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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