巧克力蛋糕

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描述

巧克力海綿蛋糕體夾上巧克力甘那許及新鮮水果,我馬上吃掉半份!

食材

步驟

  • *利用隔水加熱的方式打發全蛋和砂糖,打發至字體不會馬上消食的程度。

    *利用隔水加熱的方式打發全蛋和砂糖,打發至字體不會馬上消食的程度。

  • *分兩次過篩粉類,用打蛋器輕輕攪拌幾下,再篩完並攪拌均勻即可。

    *分兩次過篩粉類,用打蛋器輕輕攪拌幾下,再篩完並攪拌均勻即可。

  • *倒入沙拉油,使麵糊與油均勻的混合即可。

    *倒入沙拉油,使麵糊與油均勻的混合即可。

  • *完成的麵糊在稍微高一點處倒入烤模,輕敲於桌面幾下排出空氣。
*放進已預熱175度的烤箱烤約25~30分鐘。

    *完成的麵糊在稍微高一點處倒入烤模,輕敲於桌面幾下排出空氣。 *放進已預熱175度的烤箱烤約25~30分鐘。

  • *烤好的蛋糕放涼,平均切成兩片~三片備用。

    *烤好的蛋糕放涼,平均切成兩片~三片備用。

  • *每片的蛋糕體塗上薄薄的酒水(蘭姆酒加香草精加水)。

    *每片的蛋糕體塗上薄薄的酒水(蘭姆酒加香草精加水)。

  • *鮮奶油加熱至微溫微熱關火,倒入切碎的巧克力攪拌融化,稍微降溫後可加酒和鹽巴攪拌均勻。

    *鮮奶油加熱至微溫微熱關火,倒入切碎的巧克力攪拌融化,稍微降溫後可加酒和鹽巴攪拌均勻。

  • *中層抹上巧克力甘那許和新鮮水果。

    *中層抹上巧克力甘那許和新鮮水果。

  • *最後倒下剩餘的甘那許醬並裝飾。

    *最後倒下剩餘的甘那許醬並裝飾。

小撇步

*雞蛋要微溫熱時比較好打發,隔水加熱方式是利用水蒸氣加熱,不可直火!加熱溫度不可以太高以免煮成蛋花!
*另一種方式,將可可粉與沙拉油開小火煮至粉融化,放涼再倒入麵糊裡,這樣可避免可可粉攪拌不勻結顆粒的情形!

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留言

共 6 則
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  • 彭小蓁
    彭小蓁

    請問這是幾吋的蛋糕模呢?

  • 請問我要做7吋, 是再加1/3食材就可以了嗎? 謝謝

    我是直接乘於2去做唷~

  • 李資任
    李資任

    甘那許的部分 酒可以有其他代替嗎

    可以省略唷(酒可以增加香氣) 可加1/4~1/2小匙的香草精~

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